特色小吃
虽然梅城的小吃已经很多,但问到当地小吃最多的地方,很多人还是推荐离梅县不远的大埔县,那里正申报“中国小吃名县”并通过初审。大埔的小吃品种有200种之多,加上梅县的小吃,吃一个月可能都吃不完,考虑到时间和胃容量的关系,我只为大家推荐其中的精华——
粄
客家人说的粄就是糯米、黏米、红薯粉等做成的带有黏性和韧性的米制品,在大埔的菜市场,各种五颜六色的粄多达几十种,让人眼花缭乱。这么多粄中我较爱吃的是笋粄、酵(笑)粄和珍珠粄。在雁南飞景区吃到酵粄是很普通的米浆白糖加苏打,加上表面一层红味(红糖)和些许的花生碎,口感丰富又不至于太甜腻。至于珍珠粄,就要去大埔吃,当地人习惯叫它老鼠粄,有点像广州的濑粉,米粉的形状两端尖,有点像老鼠。一些店铺会现做现卖,以特制的“千孔粄擦”架在锅上,将粘米做成的粄团压在粄擦上来回摩擦,2~3厘米的粄条就直接掉在锅中,待粄熟浮面时过下冷河,用当地的猪肉煮,汤底就已很鲜美,加上嫩滑柔韧,口感极佳,配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,先看卖相,再一闻,口水就来了。
参考价格:5元左右一碗。
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