在北京这样的大城市里，任何一种消费行为都能为流行趋势所影响，不仅是那些时尚行业、衣服鞋包首饰，受到流行趋势影响的，还有可以解决温饱、满足食欲的美食界。

　　北京大，北京人多，所以在美食的层面上，表现出来的是宽容大度和长情。在北京你能找到七八年前流行过的吃食，这些经历了优胜劣汰的美食专门馆老顾客依旧盈门；当然也有那些食肆集中的街区，食店规模不大，多年来一直跟风做现食现流行的美味，也能独挡一片天地，当然最重要的是，在北京，不管曾经或者现在流行吃些什么，你总能找到你喜欢吃的那一盘菜。

　　食客们深陷鱼乐圈

　　北京人对各种鱼的花样吃法孜孜不倦地追寻其实应该从水煮鱼开始。而水煮鱼在北京的流行让四川人最不解，干辣过瘾，花椒麻香，竟然成了北京人的流行美食。从那之后各种跟辣沾边的、跟鱼有关系的菜都成了热门：乌江鱼，以麻辣口味为主的烤鱼，有点像火锅的沸腾鱼等等。后来北京人对鱼的做法和口味的追求超出了麻与辣，开始追求鲜美、原味，于是又有了其他口味的鱼可以选择，于是酸汤鱼、素颜烤鱼又浮现在了我们食界当中。2008年，北京的鱼乐圈依然显现出百家争鸣的态势，虽然麻辣趋势有增无减，其他口味也在鱼乐圈中依然存在一席之地，北京够大，在北京的人够多，北京的鱼乐圈够丰富、够多样。

　　院落

　　地址：西城区地安门西大街119号(平安大街前海医院正对面)

　　沸腾鱼乡

　　地址：朝阳区工体北路1-1号

　　麻辣诱惑

　　地址：宣武区广安门内大街临81号(菜百新世纪商场对面)

　　将鸡翅膀进行到底

　　按说，鸡翅是不能上大雅之堂的，但在北京，烤鸡翅就突然间成了一种特别时髦、特别流行、特别有腔调的吃食。并且某家烤翅店流传出来传统——提前订位，提前报鸡翅数，过时不候，过数不回碗。再加上这些店面多数隐藏在小胡同里，更添加了几分神秘感，不知道这股吃烤鸡翅的风潮算不算是“趋之若骛”，但有一点可以肯定的就是，最开始做烤鸡翅的几家店面在环境跟服务以及各种莫名其妙的规矩上，绝对算是独树一帜了。后来由于烤翅店越来越多，而且口味也不再是最早的变态辣，单双面辣之类的单调口味，更多出了仿KFC的或者是蜜汁大蒜等味道的。后来的烤翅店不管从环境的舒适性还是服务的到位性上来看都比之前的鸡翅店要好很多，食客的善变也促成了一类餐店的改革和进步，这不能说不是一件好事。

　　宽店

　　地址：西城区旧鼓楼大街135

　　炒豆合作社

　　地址：东城区宽街炒豆胡同东口

　　国贸烤翅

　　地址：朝阳区大望桥东(四惠桥西南角)