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鱼刺入口像豆花 川香麻锅秘密在锅底(图)

http://travel.sina.com.cn  2008年12月15日17:42  21CN

  

鱼刺入口像豆花 川香麻锅秘密在锅底(图)
美滋滋、香喷喷

  听名字就知道这里的主题非鱼仔莫属,川江香麻锅是一定要点的锅底,采用川西山乡农家酸青菜、宜宾泡萝卜、肥头泡红椒、云南青花椒、小米辣为主料,全菜油烹调而成的汤汁,端上桌还未点火便是辣香扑鼻,试想那些小鱼儿在这汤锅里畅游一番后,滋味是何等的美妙。必点当家菜有红松仔、夕阳红仔、三角蜂和江黄仔,这些鱼肉质鲜活、细嫩,鱼鳞、鱼刺入口就可以嚼碎,吃起来细嫩如豆花,感觉格外舒爽,加之汤汁味碟香辣多滋,酥麻幽香,川西老酸菜的独特酸味,使这鱼仔品起来更是美滋滋、香喷喷。除了火锅外,还要推荐豆豉香鱼,鱼仔被炸得酥酥的,裹上香味特别的豆豉,一咬满口脆,香气也溢满口腔;油渣儿炒饭完全不油腻,只有糯糯的弹牙感和熏熏的肉香,儿时家里饭菜的味道,在充满猪油香和酱油香的一碗饭中蓦然弥漫。

  地址:成都市双楠双元街199号

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