油浸蚕豆

　　端上来的时候，蚕豆还在热油里滋滋地跳动，一种若有若无的清香已经飘散开来。用的是很特别的大颗蚕豆，用香料叶儿先蒸透，再用滚油浇淋，灯笼椒一泡，便端上桌来。蚕豆酥软温香，糯糯的，沙沙的，却一点都不肥腻，也并不咸，一种清爽的鲜味在口中缭绕，回味里隐约有些辣，却又不分明，只让人觉得有田野的芳香。

    眉毛第二跳，是在尝到“清蒸白鱼”的时候。

清蒸白鱼

　　长江白鱼是最见厨艺的江鲜之一，清蒸烧法也是“陆仰盛”的招牌。从体形上就胜出一筹，几尺多长的纯正长江白鱼，采用独门秘方清蒸烹调，只零星洒了些红椒丝茭白丝作装饰，但鱼的鲜香在端上桌的那一刻便在整张桌子上弥漫开来。鱼肉嫩滑，仿佛吹弹可破。汤汁汲取了鱼身的大鲜，又丝丝渗透在鱼身内，比本帮菜里的清蒸鱼咸一点，但那咸正恰到好处，丝丝地吊出鲜味，齿颊留香。

　　等那道鮰鱼白汤端上桌的时候，让人真正儿地眉毛跳了第三跳。