食色，性也！在成都，你能找到这些满意的答案。在成都，言必称小吃，不吃小吃，迋来成都。　　老祖宗说得好，民以食为天。这里，天比喻赖以生存的东西。这句话源于班固的《汉书.郦食其(注意读音li'yi'ji)》中的"王者以民为天，而民以食为天"一句。显然，吃饱不再是成都人的追求，否则他们就不会发明那么多誉满天下的小吃：龙抄手，肥肠粉，三大炮，担担面，冒菜，干锅，回锅肉，水煮肉，夫妻肺片等等。无论在哪个城市，成都小吃都是无可忽视的社会力量！

　　一方水土养一方人，成都人的食谱不是拍脑袋想出来的，而是这片水土养成的。让我们先看看成都的水土吧。整个四川盆地，北有大巴山、秦岭屏障，阻碍了西伯利亚高压带来的寒流朔风；西有青藏高原和横断山脉，将印度洋的暖湿气流拒之门外；南有云贵高原，减弱着东南季风对盆地的干扰。盆地外群山怀抱，盆地内江河交织，自举世闻名的都江堰引岷江入平原后，土沃水足。故气候温和阴柔，四季长绿，不似西北荒漠之劲风干燥，也不似南国晴空之艳阳高照。蜀犬吠日准确地说出了当地少日多云的特点。

　　俯视中国，四川盆地本身就像个圆圆的大火锅，其上雾霭缭绕，云气不散，活像热气腾腾的大火锅。因此，四川人相信吃辣能解湿气，他们喜欢往所有菜里面加辣椒，再添上花椒麻木一下怕辣的神经。所以，在成都，你会发现几乎每道菜上面必然漂着血红的熟油辣椒，不会吃辣的人还没动筷子，光见这架势就会吓得出一身汗。但是来成都，不尝尽小吃，不是罪过是什么？对以此为傲的成都人来说，这显然是种侮辱！而一旦吃习惯了，你会大呼过瘾，花椒和辣椒会不失时机地在你嘴巴里深深刻下自己的烙印，以致于你到其他地方吃饭总觉得茶饭不香，索然无味。

　　在成都，你会发现几乎每道菜上面必然漂着血红的熟油辣椒，不会吃辣的人看到就会吓得出一身毛毛汗。图片最上面的一道菜是干锅，下面的是冒菜和雪花啤酒，入味可口，价格便宜。

　　其次，成都气温宜人，时蔬鲜菜四季不断。于是，在这种插根筷子在地上都能发芽的地方，当地人闲适成性，耽于享乐，这就使得他们在"吃"这个小手艺上做足了文章。去成都有空一定要捏上几块钱多走街窜巷，你会发现小吃的名目之多，种类之繁，价格之廉，味道之绝，足以改变你对吃的传统看法。你会发现天下竟然真有便宜又好吃的东西，原来有些东西可以这么着吃！我们下榻的宾馆附近有条茶店子小吃街，在那里吃到了让我"仰慕已久"的干锅和冒菜。

　　这里唐僧一句：告诫所有入蜀的游客，你大可不必担心自己不是大款，因为这里的小吃物美价廉，节约一次打的费，就可以让你多吃一条街，并且从街头吃到街尾；入蜀的唯一要求就是阁下的肠胃一定要一级棒，经得起火烧水浇，因为这里的小吃太诱人了，一不小心就会走火入魔，大开吃戒。如果感到胃下垂，请克制自己，就此打住，否则到时你会恨自己不是大款，比起小吃，看病可不是打的。

　　最后传授我的经验，不要指望在宾馆里品到正宗的特色小吃。某某说：无限风光在险峰，酒香不怕巷子深。要品尝正宗小吃，就放下架子，大胆走出去，专挑那些看起来脏乱的店子(吃的人太多了来不及收拾的那种)下手，在那里，没准你会找到自己多少年来一直魂牵梦绕的味道--成都味道。