赋石船头鱼 特价20元(原价68元/例)

　　取自安吉水库里养的鱼，水由山上雪水化成，干净无泥沙，肉质呈晶体状，富含胶原蛋白，口感嫩滑无腥气。

　　赋石船头鱼等招牌菜最讲究食材新鲜无污染。据说餐厅老板沈松伟的爷爷曾在日本经营扬子江菜馆，有102年历史，传承百年老店的经营秘诀只是一个“诚”字。不讲究摆盘的花俏，功夫全在诗外，花四个月时间遍访江浙沪带回“船头鱼”，三天一采购限量供应；向南浔当地农家收购自食的绣花菜，集合鸡毛菜的嫩和小青菜的脆，闻之清香食之糯软有韧劲。

　　阿大梅菜酱鸭 38元

　　采用南浔散养鸭和浙江绍兴上虞的梅菜，鸭肉肥而不腻，梅菜绿色清香。

　　至于梅菜酱鸭这道菜，踏遍江浙所有古镇寻找散养老鸭，功夫不负有心人，南浔的鸭肉肥而不腻瘦而不柴，梅菜收购自绍兴上虞，香窝笋购自安吉，要求叶片圆形而非传统尖状，加上完全习自当地的制作工艺，鱼三斤以下不做，膏蟹季节性供应，如此种种标准，正如沈松伟所说，“我不爱吃的菜，绝不会给客人吃。”正应着对食材的执着与热爱，沪上老饕已早早循着香味而来，在这座由邬达克设计重建的著名建筑内，一起怀想三十年代“梅开光明”的辉煌。