经典希腊地中海美食 健康的橄榄油和豆类

　　健康的橄榄油 希腊饮食的一个基本组成部分

希腊橄榄

　　橄榄树，最能代表和象征世界和平，胜利花环，抚慰和解，高尚竞争，公平竞争和馈赠奖励，这些都源于希腊。

　　神话故事中的第一棵树，是由女神雅典娜与海神波塞冬交锋的时候，栽在雅典卫城中间的岩石之上的。与波塞顿海神交锋。随着时间的推移，橄榄树和其产品被认定为是希腊传统，已成为希腊饮食的一个基本组成部分。国际科学界公认的基本的健康因素。

　　不仅橄榄油拥有治疗性质，橄榄树的叶子和果实，也一直被许多人称赞。希波克拉底，著名的医生，也是古代和现代医学之父，也是第一位提出者之一。希波克拉底的书描述了超过60多种使用这种“神圣的树”(橄榄树)的治疗产品，同时，主要在生产橄榄油的地区，在大众医药中，也有着成百上千的食谱。克里特岛， 伯罗奔尼撒、爱奥尼亚群岛， 莱斯沃斯岛， 萨索斯岛， 卡尔西迪西半岛以及斯泰雷亚伊拉塔(希腊大陆)的年代久远的橄榄树给游客们留下了深刻的印象。不断创新培养的产品丰富了橄榄油和美味橄榄的多样性。从阿姆费萨到麦西尼亚，从斯泰利德到沃洛斯，希腊的每一个地方都有人在广泛的使用或甜或苦、黑色、绿色或棕色，大的或小的，蘸醋的，盐水的橄榄或是橄榄油，还有一些甚至是世界级的美味。

　　希腊豆类 著名的地中海饮食

小扁豆

　　希腊豆类(大豆、扁豆、蚕豆、鹰嘴豆)是著名的地中海饮食的一个基本的部分。他们提倡健康， 在餐桌上他们占据了一个相当高的地位，而且美味可口。

　　在希腊，大多数豆类企业都是家族企业，他们的秘方会代代相传。制作人会格外小心，避免使用化学物质。许多消失了几十年的古老的品种，正在被重新引进，使美食更加丰富。

　　现代希腊烹饪艺术是使用豆类来创造一些奇思妙想的新菜肴，甚至能够让那些挑剔的味蕾都感到惊喜和震惊。