享誉全球的希腊奶酪 希腊美食一道亮丽的风景线

　　Feta奶酪闻名于世界各地，它是希腊产品在全球市场上的特殊标志，也是大多数希腊派的主要原料。

图：Feta奶酪

奶酪派

　　无论软的或是硬的，咸的或是辣的。Feta不仅出现在希腊人的日常餐桌上，在最好的美食餐厅的菜单之上，你也能看见它的存在。然而，奶酪的制作并不仅限于Feta。还有其它美味的品种，如新鲜的安托塔罗(anthotyro)，加拉泰亚(galotyri)，和口感特别的克里特(Cretan)， 产自蒂纳斯岛和纳克索斯岛的卡威耶奶酪(gruyere)，产自莱斯沃斯或萨丁的卡塞里 (kasseri)，产自莱姆诺斯的“卡拉塔格(kalathaki)”，产自多莫科什的卡缇基(katiki)，开芬拉泰瑞(kefalotyri)或开芬拉格瑞维耶(kefalograviera)，以及基克拉迪群岛的著名卡普尼斯特(kopanisti)，马努里(manouri)，麦瑟沃(metsovone)以及古老的梅扎拉(myzithra)。希腊的畜牧业者以及奶酪制造商们收集母羊、山羊和奶牛的奶，运用自己的传统技术，然后制作成美味的奶酪。希腊奶酪，有着自己独特的味道，独到的配方，是构成美食中的一个关键成分。

香草奶酪派

　　体验地道的希腊奶酪，要品尝生的、油炸的、烘烤的、融化的或是“麦斯缇科托(mastichoto)”(近乎融化)的奶酪。派和希腊本身一样古老，是希腊美食和传统的一个不同的部分。在过去困苦的战争年代，家庭主妇们想努力通过在桌子上多摆一些美味的和营养丰富菜，来使得餐桌看起来更加丰富。把馅饼皮辗平的技术是在于要使用两个基本原料，面粉和水，这也是专家厨师以及主厨们引以为傲的一个真正的艺术。如今，人们几乎可以在每一个馅饼里发现这一点。馅饼皮可薄可厚，可以做成“圈圈”，也可以做成千层饼，可以用玉米粉做，也可以用全麦面粉做。馅饼里的馅儿，你能想象的到，这里都有。从菠菜到山羊奶酪， 高品质松露油、风味的茄子，精选的鸡肉，香甜的布丁， 原汁原味的肉馅、美味的农家蔬菜、甜口奶油，鲜美的蘑菇，太多了。只有想不到，没有做不到。