日本特色料理

　　大阪街头巷尾的庶民料理，其实是大阪人对美食的严格要求：如果不是既便宜又美味还别具风情，是得不到大阪人认可的，这正是大阪人“商人习性”中注重实效的体现。

　　大阪的料理店大多店面狭窄，也与大阪人习惯快节奏生活有关。在大阪一些料理店内，甚至不时能看见有人站着吃饭。

　　如何更快捷便利，是大阪人料理美食时的又一大挑战。为此，精明的大阪人想出了不少精妙的办法。日本美食名产“寿司”分为很多种类，通常人们知道的是将生鱼片放在捏好的米饭上，被称为“握寿司”，其实还有一种较为昂贵的“大阪寿司”。

日本美食名产“寿司”分为很多种类

　　“握寿司”于十七世纪在东京诞生。而在大阪，一种用鲷鱼、星鳗、虾等高级水产为材料的寿司也开始流行，且工艺更复杂精到。原来，聪明的大阪人发明了一种磨具，将海鲜同米饭一起在模具里压制成“压寿司”，美味之余效率也很高，被称为“大阪寿司”。由于“大阪寿司”用料昂贵，工艺细致，是非常体面的礼物。

　　追求高效的同时，“好吃”的大阪人绝不以牺牲美味为代价，而是想出更为精妙的点子。即使那些大阪人站着吃完、“速战速决”的餐点，也自有其过人之处。以日本最常见的盖浇饭为例，牛肉汤汁浸润饭粒，上桌时还附送一个生鸡蛋，食客自行敲打拌入饭中，利用汤汁的热度将蛋焐至半熟，因此饭粒颗颗润泽滑腻，别有风味。