CONFISERIE

　　尼斯旧市区中心的小吃店里有南方风味的尼斯名产——“索卡”，这是一种以豆粉、橄榄油搓成的烧烤大薄饼，街上卖索卡的老妇人总是神采奕奕地招呼“快来买喔”，并与顾客闲话家常，亲切、随和。还可以在街上的小吃店里品尝当地颇受欢迎的CONFISERIE(是一种以糖腌渍去皮的柳橙或柠檬、桃子等点心)，还有“Pan-bagnat”，是法国包加洋葱、熟鸡蛋、吞拿鱼、橄榄等夹成的三文治；或者就喝杯依古法酿制的饮料，这样也就不难理解为什么当地人始终坚持传统的饮食习惯了。

　　尼斯的沙拉非常有名，它是采用时令蔬菜如番茄、洋葱、黄瓜、蚕豆等，再加上黑橄榄、白煮蛋、大蒜，鱼类，最后撒上橄榄油和切碎的罗勒等香菜，鲜脆爽口 。尼斯特有的焖菜也是一道很好吃的传统名菜，是用橄榄油焖烧茄子、番茄、洋葱、朝鲜薊等。