种植葡萄的品种质量毋容置疑是葡萄园赖以生存发展的根本，卡斯特罗.班菲酒园（Castello Banfi）由很多单一葡萄园组成。莎当妮是种植范围最广的白葡萄品种；而布鲁诺（一种产自本土的颗粒小的桑吉奥维斯葡萄）则是该庄园主要的红葡萄品种，种植面积约为365英亩。斜坡为葡萄品种的种植提供了更大的选择空间，例如莎当妮和灰皮诺，被广泛种植在海平面上250-460米的范围内。成熟的季节很长而且夜晚凉爽。这一切都保证了班菲酒园葡萄品种的优异质量。

　　班菲酿酒厂一部分建在地面上，一部分建在地面下。地面上的温度由电脑自动控制调节，而地面下的自然温度给陈酿和储存提供了良好的条件。酿酒厂拥有300多个不锈钢铁皮桶和2000个法国大橡木桶，此外还有专门用来酿制蒙塔尔奇布鲁诺葡萄酒的传统斯拉夫橡木桶。这些木桶每十年修整一次，使用寿命为30至50年。班菲酿酒厂现在共有1200万升的储存量。