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黄花菜是蔬菜中的佳品，味道鲜美可口，在肉汤中稍添几枝或作其他佐料，微甜中透出一股清香，别具风味。黄花菜具有丰富的营养价值，还是一味良药，具有安神、消炎、解热、利尿、健胃等作用。邵东栽培黄花菜历史悠久，产量曾占全国的四分之一，并畅销国外市场。
黄花菜花蕾金黄，形似金针，又名金针菜。黄花菜系采摘含苞欲放的花蕾，蒸熟晒干而成。
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