美食介绍
商洛的小吃以乡村习俗为特点,农家饭居多,夹着浓浓的淳朴,和着菜香袭入口中,让人有一种如回归到自然怀抱的感觉,欲罢不能。商洛小吃有浓重的陕南特色,香喷喷的搅团,酸辣诱人、考验技术的凉粉,一肉三吃的镇安腊肉,都让人垂涎三尺。
商洛市内有多个小吃城,如:商洛师专饮食城,商州商城饮食街,商州区商中路小吃城,黄沙桥饮食城,商州区名人街小吃城,等等。这些小吃城不仅经营当地特色小吃,也有各地风味,就餐方便
山阳面花
逢年过节,红白大事,面花都是不可或缺的角色,外形精巧美观,味道香甜可口,十分受当地人的喜爱。但不同的用途,面花的做法也不尽相同。果子,多用花椒水和面,形如松、竹、梅、兰、菊等植物,用油炸制,用于节日待客及儿童零食;供献,多做成动物形状,制法如蒸馒头,蒸后上色,按照做寿、儿童过生、祭灵等不同用途,会做成寿桃、兔子、金童等不同形状;插花,花色多为玫瑰、牡丹等,用作献祭老人下世及三周年祭典用,民间传说吃插花,还可消灾抵难。
孝义柿饼
先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润。
丹香苜蓿粉蒸肉
将香苜蓿晾干、洗净、煮软、切段,小麦面粉炒熟,与香苜蓿加猪油、白糖及调味料拌匀,碗里下层放上切好片的去皮煮至五分熟的肥肉,上层放好拌匀的香苜蓿。肉味鲜香,苜蓿飘香,肉味与苜蓿味巧妙结合,一番风味,自是独特诱人。
商洛镇安腊肉
鲜肉用盐、花椒、大茴、八角、丁香等调节器味料入缸腌制,七至十五天后,用棕叶绳再将肉串好挂起,滴干水分,再将柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草等用火慢慢熏烤,可挂于烧柴火的灶头上,也可挂于烧火做饭或取暖的地方,至腊肉熏干即可。腊肉表里如一,煮熟切片,色泽透亮鲜艳,黄中透红,肥而不腻,瘦而不柴,色香味形俱佳,还有开胃消食的作用。