【大金湖银鱼】 大金湖银鱼是一种经济价值较高湖泊型淡水鱼，它于1986年4月从太湖移植16万粒银鱼授精卵，投入大金湖养殖，后又连续多年从太湖移植鱼卵投放，经过5年的移殖试验,获得成功。结束了福建省淡水水域没有银鱼养殖的历史。根据捕捞测定,大金湖银鱼年产量30吨，可提供授精银鱼卵2000万粒。

【金湖乌凤鸡】 家禽保护品种。早在宋朝泰宁就有农户散养，它是一种黄麻片羽乌骨鸡。这种鸡体形小，头顶冠后生着一丛高耸如贵妃帽般的丝状羽，具有“三乌”特征(皮、骨、肉都为黑色)，又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。金湖乌凤鸡，体重约1.5公斤，散养在农户家的果园、竹山、宅园里，以稻谷等农作物为主食。是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品，它的肉质细嫩、味道鲜美，当地人奉它为山珍极品，用来馈赠亲友，或给产妇食之以滋补气血。1997年，县畜牧水产局向当地农户购买47只乌凤鸡进行提纯选育，培养种群，为产业化开发奠定基础。现每年可提供鸡苗100万只、商品鸡40万羽。

【竹笋】 泰宁县属中亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，年平均气温16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相对湿度84%，属福建省丰水湿润区，且泰宁县山林资源丰富，是南方集体林区林业生产重点县，为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。2003年4月，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。

[金湖茶] 泰宁县茶叶历史悠久，但主要以零星种植和野生茶为主，历史上新桥峨嵋峰所产的“眉峰云雾茶”最有名气(相传在封建帝制年代，峨嵋峰所产绿茶进贡朝廷，经皇帝及大臣品尝后，味醇、清香可口被封为“贡茶”。乾隆三十四年《泰宁县志》记载：“茶出峨嵋峰者佳”)。六十年代泰宁县开始引进“福云六号”“黄柳”“梅占”“铁观音”等优良品种开始大面积人工栽培，七十年代泰宁县提出“要想山区富，上山种茶树”，使茶叶生产得到较快发展，目前我县茶园面积近万亩，以杉城、龙湖、梅口三个乡镇为主产区，品种有绿茶、乌龙茶系列。

【黄花菜】 学名萱草，又叫金针菜，泰宁山地到处都有野生。1984年泰宁从湖南引进“荆州花”种苗，开始人工栽培，泰宁县上青乡已形成一定的规模种植。

【红菇】它生长于原始天然林，是一种野生稀有珍贵的菇品。泰宁县是我省红菇主产区之一。红菇产于每年7、8月间，群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上，由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟,色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米；菌褶白色泛蓝，呈辐射状；菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。泰宁所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味鲜甜，入口细嚼不涩不滑。据《大田乡志》记载，金湖畔小北斗红菇明清时期年年作为进京贡品。民国《泰宁县志》称泰宁最好的红菇产西乡小北斗，每年约数千斤，运销福州。红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。

【莲子】 多年生草本植物，生浅水中，叶大而圆，叫荷叶；花有粉红、白两种，叫荷花；种子叫莲子；地下茎叫藕。泰宁种莲历史悠久，据记载南宋（1237年）状元邹应龙辞官回到家乡泰宁，在水南旧居前请人挖了一口大池塘，种了满满一池莲，并题所居为“莲池书院”。八十年代前泰宁种莲均为零星种植，没有形成规模，1982年泰宁开始成片种植，最高时全县种莲1.7万亩,产莲600吨。市场经济后，根据市场需求，农村种莲形成一定规模，泰宁莲子也因质量好而畅销各地。

【锥栗】俗称榛子，木本粮油经济林，系壳斗科栗属植物。喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄。其果实为木本坚果，富含淀粉、糖分、蛋白质、氨基酸等，属绿色保健食品。