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【大金湖银鱼】 大金湖银鱼是一种经济价值较高湖泊型淡水鱼,它于1986年4月从太湖移植16万粒银鱼授精卵,投入大金湖养殖,后又连续多年从太湖移植鱼卵投放,经过5年的移殖试验,获得成功。结束了福建省淡水水域没有银鱼养殖的历史。根据捕捞测定,大金湖银鱼年产量30吨,可提供授精银鱼卵2000万粒。
【金湖乌凤鸡】 家禽保护品种。早在宋朝泰宁就有农户散养,它是一种黄麻片羽乌骨鸡。这种鸡体形小,头顶冠后生着一丛高耸如贵妃帽般的丝状羽,具有“三乌”特征(皮、骨、肉都为黑色),又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。金湖乌凤鸡,体重约1.5公斤,散养在农户家的果园、竹山、宅园里,以稻谷等农作物为主食。是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品,它的肉质细嫩、味道鲜美,当地人奉它为山珍极品,用来馈赠亲友,或给产妇食之以滋补气血。1997年,县畜牧水产局向当地农户购买47只乌凤鸡进行提纯选育,培养种群,为产业化开发奠定基础。现每年可提供鸡苗100万只、商品鸡40万羽。
【竹笋】 泰宁县属中亚热带季风性湿润气候,四季分明,雨量充沛,年平均气温16.3度-17.7度,年平均降雨量1775毫米,平均相对湿度84%,属福建省丰水湿润区,且泰宁县山林资源丰富,是南方集体林区林业生产重点县,为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。2003年4月,被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。
[金湖茶] 泰宁县茶叶历史悠久,但主要以零星种植和野生茶为主,历史上新桥峨嵋峰所产的“眉峰云雾茶”最有名气(相传在封建帝制年代,峨嵋峰所产绿茶进贡朝廷,经皇帝及大臣品尝后,味醇、清香可口被封为“贡茶”。乾隆三十四年《泰宁县志》记载:“茶出峨嵋峰者佳”)。六十年代泰宁县开始引进“福云六号”“黄柳”“梅占”“铁观音”等优良品种开始大面积人工栽培,七十年代泰宁县提出“要想山区富,上山种茶树”,使茶叶生产得到较快发展,目前我县茶园面积近万亩,以杉城、龙湖、梅口三个乡镇为主产区,品种有绿茶、乌龙茶系列。
【黄花菜】 学名萱草,又叫金针菜,泰宁山地到处都有野生。1984年泰宁从湖南引进“荆州花”种苗,开始人工栽培,泰宁县上青乡已形成一定的规模种植。
【红菇】它生长于原始天然林,是一种野生稀有珍贵的菇品。泰宁县是我省红菇主产区之一。红菇产于每年7、8月间,群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上,由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟,色泽分明,呈紫红色,直径3.5--6厘米;菌褶白色泛蓝,呈辐射状;菌柄近圆柱形,柄粗短,长3.5--8厘米。泰宁所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破,煮熟后清甘鲜美,其味鲜甜,入口细嚼不涩不滑。据《大田乡志》记载,金湖畔小北斗红菇明清时期年年作为进京贡品。民国《泰宁县志》称泰宁最好的红菇产西乡小北斗,每年约数千斤,运销福州。红菇含有人体必须的十几种氨基酸,十多种微量元素。有生血补血,产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化,减少胆固醇及抗癌之功效。
【莲子】 多年生草本植物,生浅水中,叶大而圆,叫荷叶;花有粉红、白两种,叫荷花;种子叫莲子;地下茎叫藕。泰宁种莲历史悠久,据记载南宋(1237年)状元邹应龙辞官回到家乡泰宁,在水南旧居前请人挖了一口大池塘,种了满满一池莲,并题所居为“莲池书院”。八十年代前泰宁种莲均为零星种植,没有形成规模,1982年泰宁开始成片种植,最高时全县种莲1.7万亩,产莲600吨。市场经济后,根据市场需求,农村种莲形成一定规模,泰宁莲子也因质量好而畅销各地。
【锥栗】俗称榛子,木本粮油经济林,系壳斗科栗属植物。喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄。其果实为木本坚果,富含淀粉、糖分、蛋白质、氨基酸等,属绿色保健食品。