香港，一座高度繁华的国际大都市，是全球最富裕、经济最发达、生活水平最高的地区之一。香港还有着“购物天堂”和“美食天堂”的美誉。说到香港美食，除了遍布全港来自世界各地的美食外，不得不提那些隐藏于街头巷尾的香港传统美食。此行我来到位于香港深水埗的这家名叫公和荳品厂，他们采用最传统的豆制品制作工艺，用诚信在此经营了一百多年，深受香港人的喜爱，也成为香港传统美食的一个代表。

　　拍摄于香港深水埗。

　　要说在哪能找到香港最地道最本土的味道，那非深水埗莫属。这里真实遗留了老香港的寸寸光影，作为香港历史最悠久的地区，深水埗迄今仍维持着上个世纪六十年代的原始面貌，当然也包括香港最传统的美食。

　　北河街，深水埗最古老的街道之一。一幢幢老旧的房子紧挨着，房子之间架满了各式的广告牌，这也是香港的特色之一。房子的底层都是店铺，销卖着各式的商品，狭小的过道上挤满了打扮时髦的人，你仿佛都很难从这里挤过去。

　　位于北河街118号的这家公和荳品厂门口人头攒动，这都是来购买他家产品的。店老板操着一口浓重的港式普通话热情的招待着顾客。

　　这是一家创始于1893年的百年豆制品老字号，专卖传统豆制品。店的后面是制作工厂，前面是售卖的店铺，每天的豆制品都现做现卖，特别的新鲜。

　　公和荳品厂，一直坚持采用传统的电动石磨磨豆，既能保持黄豆的原味，也让豆制作品口感更加的嫩滑细腻。 这里每天要用掉上千斤的黄豆，制作豆浆、豆腐、油包和豆腐乳。

　　这里的豆腐花堪称一绝，无论冷热入口皆即化，和平时吃到的采用石膏粉制成的豆腐花有着天壤之别。被香港人称为“全香港最滑最美味的豆腐花”。更值得一提的是，公和坚持不添加任何防腐剂，避免影响豆制作的品质，以及破坏其营养价值。

　　每天有全港各地的食客挤着公交来这里喝上一杯豆浆，吃上一碗豆腐花，这也已经成为他们几十年不变的生活。甚至有很多的明星、政要也会挤进这简陋的店中来品尝。

　　“一碗一杯一碟”（一碗豆腐花，一杯豆浆，一碟煎酿豆腐或豆卜），这是每位熟客来这里必点的。吃完后再买些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等带回家。

　　狭小的店面，简单而又老旧的装饰，然而它却凭借着百年如一日的优质品质和热情的服务，吸引着全香港甚至是全球的食客们慕名而来。一家百年老店的诞生不在于华丽的外表，而是靠着实打实的用心经营出来的，这一点值得很多餐饮从业者学习。

　　作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。

　　2016长三角新浪微博旅行家TOP3，新浪浙江年度自媒体。

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