中華そば嘉一，一碗面的匠心

       相比充斥着游客的东京、大阪，日本东北部的仙台鲜有人至，这里的神社、餐馆以及自然景观都只有为数不多的本国人婚丧嫁娶、祈愿还愿，履行着这些目的地初建时的功能。在仙台小住几日，早起赶朝市时蔬的新鲜劲儿，趁夜在夜市的居酒屋躁动一把，这份清静竟让人产生出一种生活在别处的闲适感。

       中華そば嘉一开店的时间并不长，从2009年到现在，短短的7年时间。拉面馆里只有十四个座位，每天从中午十一点营业到下午三点，逢周三休息，每月第三个周四继续休息，不扩建，不延长营业时间，即便如此，倾慕嘉一先生手艺的食客还是踏破了门槛。

       想吃一碗面需要排两小时长队，小小的面馆已经站不下更多的人，队伍便索性一直蔓延到国分町的大街上。因为真的好吃，等再久也没有见到一个食客不耐烦的走开，作为一名非专业吃货，我打心眼里羡慕这碗面，毕竟有人为它倾注了全部的匠心。

      周末的仙台，青叶祭游行的队伍载歌载舞的走过，中華そば嘉一拉面店内每个人都安静的忙碌着，丝毫不受影响。拉面师傅嘉一先生守在煮拉面的汤锅旁，将提前做好的面条用手抓出并快速抖动，把缠绕在一起的生面条根根分离，而后放入汤锅中，待面条煮熟后迅速用笊篱捞出，轻轻抖动，面汤沥出，只留下根根充满嚼劲的面条。年轻一点的眼镜男孩头上裹着白毛巾，一丝不苟的将叉烧跟甘笋摆入面中，偶尔空闲，则忙着将等位食客手中的点菜票据收好，准备下轮备料。店中唯一的女孩留着的短发，利索的收拾着客人留下的碗筷，偶尔温柔的说一句，您久等了！三个人配合的有条不紊，有点像手机游戏——餐厅物语般充满程式感。

       拉面店很小，小到没有菜单，只有一台自动点菜机，红黄蓝绿粉橘，六种颜色代表了不同口味的面条，投币、选择颜色，一张橡皮大小的点菜票据弹出。选了最传统的酱油味，在等待了近两个小时后，终于坐了下来。

       先喝一杯冰水，当期待的拉面摆到眼前时，突然觉得漫长的等候，加上之前拜访的闭门羹，都是值得的。第一口喝高汤，金黄色鸡汤的鲜美瞬间环绕于唇齿之中，即便汤还有些烫嘴，但却无法抑制继续喝下去的冲动。碱水面条朴实且微带弹性，卧在高汤中根根分明，强调着自己的存在感。竹笋鲜美，鸡肉叉烧略有些硬，但持续咀嚼，鸡的香味却又不断蔓延出来，跟口中的汤与面融为一体。

      很少能完整吃掉一餐的我，竟也连面汤都一滴不剩的喝完，四下看去，周围的食客无一不是如此。这种绝妙的拉面烹煮方法，让人感受到嘉一先生作为料理人多年练就的熟练度，以及坚持用精致的生意方式与食客保持默契的感性态度。感动着，私想把拉面之神的称号颁发给他，但又怕在这个卧虎藏龙的地方，还会隐藏更多不知名的高手。闭上眼，细细回味着口中残留的鲜味，这不只是味道，也是来自嘉一先生的，一碗拉面的匠心。