韩国烤肉进阶篇-烤大肠

　　说到韩国的烤肉，相比大家首先想起来的就是五花肉啦，肥瘦相间，那叫一个美味。然而除了五花肉之外，烤类里还有很多好吃的。就如同星你中的海肠和酱蟹一样，烤大肠可谓是待发掘的另一种美食。

　　在韩国的童鞋们一般说的烤大肠，即包括小肠， 皱等等，而不特定指的是大肠；如果咬文嚼字的话，곱창为小肠，막창为皱胃；而实际上的大肠（대창），则相对吃的少一点点。而且韩国的大肠都是提前处理过的，没有会让人特别反感的味道。

　　说到烤大肠，就一定要说说大邱的烤大肠一条街（안지랑곱창）。Anjilang（안지랑的音译）五岔口的市场里，于1979年出现了最先开始经营烤牛小肠的店家，1998年IMF金融危机以后，为维持生计，市场里类似的店家越来越多，慢慢就形成了有名的烤大肠一条街。07年时这里统一重新装装修改善环境，成为越来越多的韩国游客到大邱游玩时的必经之地。

　　上面这两张照片是去年冬天拍滴，没错，临街的就是一家挨一家的烤大肠店，让人接应不暇。似乎还有些国内大排档的感觉，哈哈。

　　烤大肠的吃法其实很简单，就是烤嘛。有些服务比较周到的连锁烤大肠店，会把肉提前烤到半熟，然后上桌，稍加烤制即可食用。上面这个就是我最喜欢的蒜泥辣酱半半烤大肠啦，是不是很有食欲！

　　想要体验到真正的炭火铁网烤大肠，还是要去大邱的烤大肠胡同。选好后直接上来的是提前腌制过的或者只是提前煮过下的，因为烤大肠还是需要蛮长时间的 ，而且要来回翻翻以防烤过头，也算是 技术活啦，建议初学者们轮流来，不然胳膊会酸。。。

　　一边翻着烤大肠，一边来杯小酒，来一口有嚼劲很香的大肠，然后跟朋友们互相吐槽下工作上的不愉快，也算是人生一大快事啦  哈哈

　　这个酱料我要简单说一下，不像一般的烤五花肉蘸料只是香油椒盐那样，一般大肠蘸料都是商业秘密，很少公开的，经过欧巴在韩国网站上找来找去，大概有：芝麻，蒜泥，糖，盐，胡椒，辣椒酱等几种原材料，还是蛮讲究的，不过可以说吃烤大肠就是吃这个蘸料的味道也不为过。

　　烤的差不多的时候，店家还可以像上图这样把铁网架高一些，这样火力就没有那么大，不用担心肉肉会被烤糊。

　　欧巴现在吃完烤肉以后来分大酱汤，一是填填肚子里的缝隙，嘿嘿；二则是可以清除下胃里的油脂腻味，就像我们在家的时候来些茶水一样啦。

　　上面这个价格表供参考啦，一顿下来人均的话1.5万韩币起，相对于吃韩牛。。。其实还是蛮实惠滴哟。烤大肠呢，一般都会是比较热闹的环境，很适合和老朋友相聚，大家热闹热闹，如果你是烧烤一派，那这个你一定要试试。

　　韩国的有名的烤大肠连锁店还是蛮多的，如果你吃货的心已经不屑于去连锁店了，下面 烤大肠一条街的地址估计会帮到你：大邱广域市南区大明路36街63 대구광역시 남구 대명로36길 63 （대명동）

　　如果有任何疑问可以随时评论留言哦，我看到会马上回复你滴，或关注微博话题 #这里不全是泡菜#

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