贵州必点头牌火锅(3)

　　大方豆豉火锅

　　大方豆豉火锅放的可不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，黑色的方块，打开一闻，别说臭，那是香，是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在油锅里，这一锅豆豉火锅顿时就有了华丽的贵族火锅血统。

图注：豆豉粑 来源：@倒海翻江

　　豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！

图注：大方豆豉火锅 来源：窝窝团

　　TIPS:

　　1、小俩口豆豉油渣火锅：贵阳云岩区永乐路

　　2、大方七孃豆鼓粑火锅：宅吉小区中天宅吉大厦旁的小巷内

　　黎平羊瘪火锅

　　羊瘪火锅，在侗族村寨是用来待客的美食。一锅切的细碎的带皮羊肉，加上羊的胃液——羊瘪炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有4种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。

图注：黎平羊瘪火锅 来源：喜琳

　　羊瘪火锅入口之初微苦味，但尝上几口便可知其菜香味，一旦爱上那就不得了咯！并且羊瘪火锅还有健胃消食、治疗脾胃气滞、明目、清热、解毒、利胆退黄，清肺化痰等多种功效。

图注：黎平羊瘪火锅配菜 来源：喜琳

　　TIPS:

　　1、城西老牌牛瘪馆：黎平县五开北路(交警队正对面二楼)；电话：0855-6233635

　　2、侗都六月六牛瘪羊瘪馆：黎平县侗都大厦(中国农业银行)；电话：0855-6221133