品味惠水特色小吃

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新浪旅游 微博 | 2014年08月18日19:40

  1.惠水马肉

  惠水特色菜首选马肉,严寒的冬夜里,食用马肉火锅可使身体暖和。几年前就已经风靡花溪、贵阳等地,最出名的是“娘家”马肉,制作很专业,不少贵州好吃嘴专程前往品尝。清水马肉()、麻辣马肉()、干锅马肉是其主要的三个品种。马肉的吃法简单,制作也不难,其主料为新鲜马肉,辅以马心、马脑等马杂,配上糍粑辣椒、大蒜、胡椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。

图注:惠水马肉 图片来源:铁道国际旅行社微博图注:惠水马肉 图片来源:铁道国际旅行社微博

  2.炒卷粉

  惠水炒卷粉用大米浆现蒸成米粉,包以馅心,再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹。主要辅料为小圆白菜(切丝),蕃茄(切丁),韭菜(切段),剁肉,泡椒丁,酸腌菜。

图注:炒卷粉 图片来源:神仙姐姐有催眠神奇微博图注:炒卷粉 图片来源:神仙姐姐有催眠神奇微博

  3. 马肉火锅

  马肉火锅为惠水特色菜之一,其主料为新鲜马肉,铺以马心、马肝、马脑、马筋、马肠、马肚等马杂,配以糍粑辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。又分清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉三种,口味独特。

图注:马肉火锅 图片来源:黔北散人微博图注:马肉火锅 图片来源:黔北散人微博
  4. 水煮鱼

  特色辣水煮鱼以活鲜乌江鱼为主料,以葱、姜、大蒜、花椒、辣椒角、胡椒、芝麻、料酒、鸡精、味精、野山椒、香芹、香油、鱼香菜等为辅料,以芡粉、鸡蛋清、豆瓣酱为调料,主要突击麻辣、香糯、鱼骨、鱼片分离,没有鱼刺,适合所有消费人群(包括老人、儿童等),麻得可口,辣得开心,食后回味无穷。

图注:辣水煮鱼 图片来源:吴颖怡微博图注:辣水煮鱼 图片来源:吴颖怡微博
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