青田的田鱼是青田特有的鱼种。继承“田面种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，稻鱼共生”的理念，青田人把田鱼养在稻田里，故名为“田鱼”，这种鱼嘴边无须，腰部无筋，肉质细嫩，外鳞柔软。红烧田鱼便是青田传统名菜。烹制时不去鳞，活杀活烹。红烧吃，色泽红亮，外鳞奇香，肉质鲜嫩。青田方山有一个田鱼村，在那里的农家乐可以吃到鲜美的红烧田鱼。青田农户还有熏晒田鱼干的传统，通过屠宰、盐制、干燥、配料、熏制等工序，制成田鱼干型，色香味俱全，可以干吃，也可以当佐料，口齿盈香。
另外一种让人想念的美食就是山粉饺。所谓山粉就是蕃薯粉，做这个有点麻烦,皮的讲究也不一样.店里一般山粉里加面粉,皮不易破口感较韧；一般家里做的话山粉里加煮熟的芋,揉在一起,皮易破但特好吃。做法和饺子有点像，但不是两边合起来，还是包得像一个菱形，有四个角。至于馅，有肉,萝卜丝、冬笋、香菇、墨鱼干或虾皮,青田人爱加花生米末,嚼口很香。一般是汤里还放青菜、葱花等。还比较流行放在加在火锅里，味道那个鲜呀！
还有一种面也是青田特有的，叫蛋面。鸡蛋加到番薯粉里面加水适量调和煎成薄饼状,烧时切条即可，汤里可加青菜，肉末，田鱼干等等味道会特别鲜美。几乎每一个青田人都爱吃。青田人过年或大年初一，吃点心时（午饭后晚饭前的那顿）多以山粉饺招待客人。柔软软，滑溜溜的山乡风味，深受大家欢迎。