1、祁菜第一品——中和汤
        中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。
2、徽菜佳肴臭鳜鱼
       臭鳜鱼俗称“桶鱼”，和中和汤一样，也是祁门的一大名菜，不但大多数祁门人爱吃，而且外地人每当品尝以后，也都赞不绝口。
3、风味独具乡土菜
       祁门地方菜肴很多，由于地处山区，作菜原料多就地取材，有道是：前山采蘑菇，后山觅野果，田间挖草根，菜园自产蔬，颇多天然风味，均为绿色食品。同时祁门人烧菜注重色深味重，饮食上嗜好酸、辣、干，民间向有腌菜腌鱼肉和晒干菜的习惯，酸腌菜和干菜品种繁多，且烧菜多放辣，无辣不成菜，因此形成了不少风味独特的乡土菜。
4、黄齑煮笋
        黄齑煮笋是祁门名菜，其做法是选取较嫩的白菜，洗净后用清水煮开，注意不可太熟，捞出冷却后，一棵棵码放在木桶或水缸中，适量倒入一点腌菜的酸水，用石块压住，渐渐会出水淹盖住菜棵，数日后即可食用。
5、干腌齑烧肉
        腌齑与黄齑一样，也是祁门特色土菜。