美食介绍
全牛宴:
以牛肚岗、牛柏叶、牛心顶为主,做成不同风味小吃,可佐酒可宵夜。其特点是牛柏叶不去掉黑膜,既爽口清脆,又可健胃。
特色美食:
珍珠蟹兜
原料:河蟹,鲢鱼茸,香菇丝,笋肉丝,西芹,鸡蛋清,干淀粉,调料
制法:1、河蟹蒸熟,取蟹肉,和香菇丝,笋丝同炒成熟,放入蟹盖。鱼荨分成两份,一份抹在蟹盖上,放上点缀,入油锅“养”熟,取出装于盘的四周。另一份加入少量水搅打均匀,放入漏勺,使鱼茸均匀地滴入油锅中形成“珍珠”,低温“养”熟后捞出,沥干油。
2、锅中调好咸鲜味对汁芡,放入鱼珠,翻炒均匀,出锅装于盘中用西芹制成的花座中间即可。地瓜包
地瓜包
如同北方的饺子,不同的是用地瓜粉作皮,用手工制作,土里土气,或包成棱形、三角形,或船形,大多是包成三角包。地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎,加上调味品,放置锅里炒熟。芋头煮熟之后,去皮,拌进地瓜粉反复揉搓,直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮,而后包上馅料,或蒸或煮,皆美味鲜嫩。那是山中的珍馐,能端上餐桌招待客人的一道很体面的美食。