春节是我国古老而盛大的传统节日。春节原指正月初一，即夏历(今农历)一年开始第一个月的头一天，称为“夏正”。直到1912年辛亥革命后采用了阳历，变1月1日为元旦，夏历正月初一为春节。开封春节一般从农历腊月初八开始，至次年正月十六结束，历时37～40天，也可以说是从喝腊八粥开始，到吃元宵结束，美食作为春节的重要组成部分，使春节变得更加有滋有味。

　　腊月初八喝碗粥

　　源于宋朝都城开封的腊八节，从开封流传至全国，至今已有千余年历史。腊八那天家家熬粥、人人食粥，腊八粥是腊八节必不可少的美食。

　　腊月二十三祭灶神

　　祭灶始于夏。《礼·月令》中称神农炎帝、火神祝融为灶神。汉代汉武帝为祈求神农长生不老“始亲祀灶”。

　　腊月二十五磨豆腐

　　过去，开封冬季比较寒冷，又因物资匮乏，蔬菜品种较少，自磨自制的豆腐，则成为春节期间的主要素食。

　　正月初七吃面茧

　　正月初七为“送穷日”，又称“送晦日”。北宋时期，人们将面茧(面蛹)撒在野外，供鸟兽享用，以祈消灾送穷。富裕人家则烙薄饼一千张，状如手掌、薄如蚕茧，称“千张”，赠送行人，古代将此举称为积德，借以消灾送穷。

　　正月十五吃扁正月十六吃圆

　　每年的正月十五、十六两天，开封人称为“小年”，即元宵节。民谚有“十五吃扁，十六吃圆”的说法。扁指饺子，圆就是元宵了。

　　正月十六过后，表明春节正式结束。正月十六当日一家人围坐在一起，每人吃上一碗元宵或汤圆，取大团圆之意，也含有大圆满之意。