成品特点

　　洁白如玉，软嫩鲜香

　　制作方法

　　乌鱼蛋用手撕片，入开水锅内煮熟，蛋清加水和调味品打开上笼蒸成芙蓉。锅内添油萄姜出味、添入高汤，下乌鱼蛋、尝味，浇在芙蓉上即成。

　　历史渊源

　　唐高武则天为皇后永微元年的三月，此时，下是桃花盛开的季节，一天突然下起了大雪，雪裹着风下了半天，傍晚时风停雪住，明月当空，院里到处一片银装素裹，好香极了，武则天搀抉高宗窗前一看拍手叫绝，好一个雪夜桃花，一会饭菜齐备，酒过三巡，高宗发现一道菜叫不出名字，就问爱卿，爱卿回答“万岁，这道菜是你亲口封的雪夜桃花”，也就是今天的“芙蓉乌鱼蛋”。