扇贝鱼子酱

　　“LE PRE LENOTRE”以 全京城唯一一家米其林三星级店闻名，经营法餐的它，鱼子酱自然毫不逊色，一定要选用来自接壤伊朗和俄罗斯的里海的野生鱼子酱，仅1升就要8千人民币，矜贵程度可想而知。

　　鱼子酱

　　据主厨介绍，其实只有鲟鱼的鱼卵才是真正的鱼子酱，要根据鱼卵的质量，严格的配比盐份，这样腌制的鱼子酱，有丝丝咸香但又不会把鱼子本有的鲜美掩盖掉。“LE PRE LENOTRE”餐厅的鱼子酱，吃法更是讲究，选用上等法国小土豆，蒸制后蘸食奶油，最后才能抹上鱼子酱，为了保证鱼子酱的最佳口感，就连取鱼子酱的勺子都是用象牙制成，完全可以体会到法国的奢华美食文化。

　　鱼子酱饼

　　而另一道鱼子酱美食，可是这位法国帅哥主厨，独家研制的，一共三层，最底层是挪威吞拿鱼肉碎，中间是用鳕鱼和奶油、牛奶一起调配的鱼饼，最上面铺满整整一层鱼子酱。世上最鲜美的美味组合在一起，口感鲜美的没话说，而且丝毫不感鲜腥，清爽柔韧，颇有嚼头。