高档餐厅门庭冷落

虾子扒柚皮

菊花龙凤丝

　　抄底方式1 打折、特价菜

    目标餐馆：唐宫

　　辽参跳水价 午茶打七折

　　唐宫在北京、上海、深圳等地均有分店，其市场总监黄俊宇已经感受到经济危机带来的变化。“南方店面的营业额明显下降，北京的营业额也微降了5%。”迫于形势，开业不久、定位高端的唐宫望京方恒中心分店只好针对大众消费推出了许多打折、特价菜。

　　如今推出的矿泉水海藻炖辽参简直算是跳水价：两根辽参售价68元。价格实惠了，品质却不含糊，汤底是用海藻、花甲、木鱼花、螺旋藻、曼陀、紫菜等炖5个小时，再将鲜辽参用姜、葱拌一下后放在汤里炖20分钟。汤很鲜美，有股清香且带海藻的特有味道，辽参肉厚且爽滑，口感有些弹，有些糯。

　　不少人热爱唐宫的港式午茶，特别是味道绝妙的榴莲酥和虾饺，如今在特价时段，午茶可以打七折(周六日节假日除外)。

　　地址：朝阳区望京阜通东大街方恒中心三楼

　　抄底方式2　改革菜品

　　目标餐馆：美味珍

　　佛跳墙汤底“黏住”更多人

　　在西海的岸边，有一处安静的美味珍会所，这里有喧嚣都市里难得一见的雅致。在美味珍吃饭是一件很有仪式感的事情，这里有“大臣”行礼，有“格格”献艺，还有“宫廷御厨”现场为客人煎烤食品，并保留着清朝时的一些仪式，诸如敬鞭三响、宫廷大乐、敬天祭祖等。

　　美味珍最有名的算是佛跳墙，而如今，这里推出的“满汉涮烤宴”，却将这道号称天下第一汤的菜品用作了汤底，让更多的食客有“能力”品尝到佛跳墙那种“黏唇的感觉”。

　　“满汉涮烤宴”据说源于乾隆的“千叟宴”，各种食物伴随着佛跳墙诱人的香气下锅。涮料吸收了汤的鲜美和营养，还保持着自身的新鲜口味，纳入口中，那将是怎样一种极致的享受。

　　人均消费：128元至888元

　　地址：西城区西海南沿48号(近新街口北大街)

　　抄底方式3 　活动连连

　　目标餐馆：顺峰

　　美食节上演　大众特色

　　顺峰很长一段时间里都是奢华的代名词，每每提及这里就会想到昂贵的燕鲍翅。这很大程度上造成了对粤菜和顺峰的误读。

　　如今这里正在举行“珠三角美食节”，推出了30多道特色菜品，几乎道道都是大众特色，不仅味道正宗经典，还保留了物美价廉的本色，平均菜价在四五十元，最便宜的仅28元。

　　推荐这里的“顺德炒牛奶”，据说，这道菜品只有在顺峰才能吃到。而“虾子扒柚皮”的原材料则是我们闻所未闻的柚子皮，经过多种香料浸泡煨熟的柚子皮，质地更加松软，像海绵一样吸收了各种美味的精华，一咬下去，满口生津，回味无穷。

　　其他活动：前往顺峰各店就餐并参与投票，即可赢取多重大奖。

　　抄底方式4 　调整价格

　　目标餐馆：俏江南

　　近半数菜品　价格优惠

　　俏江南新近推出了新菜单，除了有200多道新菜，特别值得一提的是，近50%的菜品在价格上都有不同程度的调整和优惠。

　　俏江南集团还对外宣布了一系列优惠举措。例如持节日卡即可在全年116天的国家法定节假日里享受6.8折的优惠等。同时，北京部分店面已经开始推行量贩式消费体验，顾客可根据个人喜好直接在展示区域选取菜品及饮品。