艾克斯的集市正是人们生活的反映，这里满是葡萄酒、火腿和鲜果

　　地中海邮轮的整个航线上，最深切的记忆总是与意大利人及食物相关。当满船意大利人去L'lbiscus餐厅吃午饭时，他们最关心的却是船长Mario Stiffa的欢迎晚宴。那晚，孩子们挤在电梯里为大家按电梯钮；女人们的晚装之外是成功晒出的小麦肤色；把身体装在礼服里的男人们依稀露出晒得近乎巧克力色的脖颈——全家出门航海度假是意大利人由来已久的传统，这样的场景令热那亚船长Mario Stiffa感念起由欧洲贵族所开创的邮轮度假风潮。那些精致优雅的小型邮轮今日已遍布地中海、并且到达北非、加勒比海以及北半球各航线，每一处港口都是经年累计后的精选城市，下船后的所有时间就属于寻觅当地传统食物。

　　巴勒莫炭烤鱼与热那亚芝士披萨

　　地中海邮轮航线中最重要的一个停泊站是巴勒莫，它在地图上看起来正是靴子国脚下的那只足球，曾被阿拉伯人和希腊人等统治过，使得城里的混血建筑成为热门游玩去处。在老城区菜市场的“Trattoria”餐厅订位吃饭，更是体验本地烹饪海鲜文化的首选——没人会忘得了老板兼厨师在烈日下所烹制的那盘炭烤鱼！在露天巷口生火烧烤时，至少有35摄氏度的阳光直射，如不是因为预约，通常餐厅只在晚餐提供烤鱼：用猪皮反复揉搓清洗烧烤架之后，完全凭借厨师的经验和手法，用新鲜香草、柠檬和橄榄油来给海鱼添加风味，同时必须不断换面来烤，以保持鱼肉鲜嫩。除了搭配番茄意面，为庆祝这份烤鱼，我们还开出一瓶以香槟法酿制的Processo酒，这一南一北的意大利特产搭配确实令人欢心，一扫午后炎热与旅行疲劳。

　　积淀深厚烹饪文化的另一个意大利城市是船长Mario的故乡热那亚、盛产船长而闻名欧洲的海港。以白葡萄酒和橄榄油煎制鱼肉等健康佳肴在“Giuliana”餐厅是招牌，但本地人更嗜吃这里的芝士披萨。在半开放式厨房就能看到师傅轻快地旋转出披萨底，然后送入石头砌制的碳火烤炉。风味独特的芝士披萨比海鲜意面的口感还要清淡，不知不觉之间却会吃得极饱足。这时候就应该去海滩散步，步行五分钟就是滨海小渔村，人们在此晒太阳与钓鱼的一处海湾，几乎可以定格为一幅风景画，微微吹来地中海暖风……在邮轮的Villa Borghese餐厅吃晚餐时遇到了一些风浪，不由得记起这股风。