养生美食宴 感受丽水舌尖上的美味

1.梅峰有机茶

原材料：莲都梅峰有机茶

梅峰有机茶

在丽水，有一个有关于坚持的故事，那就是梅峰茶业坚持三十年不施农药不用化肥，完全模拟自然生态环境进行栽培管理茶叶。梅峰有机茶产自海拔600米以上、四周无污染的大姆山有机茶基地，那里山高云雾大，特别适宜喜阴凉湿润的茶叶的生长，再加上纯自然的栽培方式，使得梅峰有机茶芳香浓郁、汤色嫩绿清澈、口味甘甜爽口、回味持久。

2.披云矿泉水

原材料：披云矿泉水

披云矿泉水

披云矿泉水来自龙泉的披云山青龙峡，披云山是省级自然生态保护区，披云山泉含各种对人体有益的矿物质，呈天然弱碱性。原始森林气候造就的环境，使水中氢、氧离子丰富，是普通水数倍，水味纯正，口感柔和、绵甜，特别利于人体健康。

3.铁皮石斛汁

原材料：铁皮石斛

铁皮石斛

铁皮石斛益胃生津，滋阴清热，调理阴阳，具有很好的抗疲劳、耐缺氧功效，有很高的养生保健价值。丽水优越的生态环境和立地条件，十分适合铁皮石斛生长，培育出来的铁皮石斛品相好，品质好，营养价值高。

4.莲都葱花肉

莲都葱花肉

葱花肉是丽水具有代表性的大众传统名菜，是将肉末和葱制成馅料，用豆腐皮将其卷包煎炸而成，外酥脆、里鲜嫩，十分受老百姓欢迎。在丽水，无论城乡，它都是各种筵席上不可缺少的菜肴，也是如今老百姓餐桌上的常见菜。

5.松阳香肚

松阳香肚

松阳正德和香肚，选用松阳本地土猪肉，灌入猪小肚内，经过腌制熏烤而成，香气浓郁，风味独特，脂肪含量却很低，是松阳当地传统的风味名菜。

6.丽水香鱼干

原材料：丽水香鱼

丽水香鱼

瓯江贯穿云和境内，两岸村民多以捕鱼为生。江里的野生溪鱼，肉质鲜嫩，当地渔民为了便于储存，用碳火把溪鱼烘成干。可以储存数月，吃时放入生姜、大蒜及当地一种叫紫苏的香料爆炒，口感香脆，味道鲜美。

7.龙泉羊肉

原材料：龙泉高山山羊

龙泉羊肉

龙泉白切羊肉的原料来自于龙泉高山山羊，当地农民在高海拔、无污染的生态环境中养殖，比一般羊肉更富营养、肉质更加鲜美，是绿色健康食品。羊肉具有很高的营养价值，能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

8.云和黑木耳

原材料：云和黑木耳

云和黑木耳

云和黑木耳是云和著名的土特产和地理标志产品，其种植分布广泛，产量高，品质好，有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效。云和黑木耳朵形美观、肉质厚、脆嫩、味美、口感好，是一种营养丰富、风味可口的菌类食品。

9.丽水油焖笋

原材料：春季毛笋、雷笋等各种笋

丽水油焖笋

油焖笋是丽水历史悠久的传统食品。每年春天，各种笋大量上市，将笋切成小块，放入油锅文火炸透，再加酱油、盐、老酒等各种调料焖制，酱香浓郁，咸度适中，可以存放良久，是春夏之际，丽水人餐桌上常见的菜肴。

10.鱼跃调味品

原材料：酱油和醋

鱼跃调味品

鱼跃的酱油和食醋均发酵半年以上，以传承百年的传统技艺纯天然酿制，其酿造技艺已被列入“非物质文化遗产”。鱼跃公司始自1919年，是丽水食品类唯一的“百年老字号”，是丽水市规模最大的酱油、食醋、黄酒、白酒生产厂家。公司还生产桔子醋、白莲醋、白莲酒、铁强化酱油等养生产品。企业被评为丽水市首批重点养生企业。

11.处州白莲

原材料：处州白莲

处州白莲

丽水早在八百年前就有“莲城”之誉。处州白莲具有粒大而圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点，为莲中之珍品，其性湿、味甘、有补中之益气、安心养神、活络润肺、延年益寿等功效，是名贵的药材和高级营养滋补品。

12.缙云麻鸭

缙云麻鸭

缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭，是著名的高产蛋鸭，至今已有300多年的历史，原产地缙云县享有“中国麻鸭之乡”美誉。烹饪时通常炖成清汤，味道鲜美。

缙云烧饼

缙云烧饼

缙云烧饼用缙云特色霉干菜和肉作馅，用碳火烤熟，吃起来又香又糯还不腻口，是缙云有名的传统小吃。

13.遂昌土猪肉

原材料：遂昌土猪肉

遂昌土猪肉

遂昌的土猪肉特别香，因为它一般被养在高山上，环境好、没有污染，而且是慢养、散养，吃的是主人家自产的“高山作物”：土豆、番薯、萝卜、青菜、南瓜、米糠等。现在遂昌土猪肉的排骨，市场上卖到80元一斤，仍然供不应求。

14.庆元食用菌

原材料：庆元香菇、庆元牛肝菌

庆元食用菌

庆元是中国“生态第一县”，生产的食用菌声名远播。它是世界人工栽培香菇历史最早的地方，也是全国最大的香菇产地和集散地。除了香菇，庆元出产的灰树花、黑木耳、牛肝菌等数十种食用菌同样品质优良，以这些食用菌为原材料打造的“百菇宴”是庆元著名的特色美食。

15.龙泉石蛙

龙泉石蛙

石蛙有着“蛙中皇后”的美称，高蛋白、肉质细嫩鲜美，是具有风味特色和营养价值的美食，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，具有较高的食用价值和医用价值。石蛙烧出来的汤清澈见底，但鲜美异常。

16.青田田鱼

青田田鱼

青田稻田养鱼至今已有1200多年历史。1999年10月，青田龙现村被国家农业部命名为“中国田鱼村”， 2005年6月被联合国列为世界农业文化遗产——稻鱼共生系统保护实施项目。青田田鱼虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。

17.松阳鹊山鸡蛋

松阳鹊山鸡蛋

松阳鹊山鸡养在海拔500米的深山，站树枝、吃小虫、喝露水，当地人称鹊山鸡是“飞鸡”。鹊山鸡蛋营养价值很高，味道也要比较一般的鸡蛋鲜美许多。松阳当地人喜欢用盐焗的方式进行烹饪，认为不仅能够完好地保持原有的多种微量元素和营养物质，还具有祛湿气、增力气的功能。

18.云和有机鱼头

云和有机鱼头

云和有机鱼来自于瓯江流域的云和湖，生态优良、水质纯清，生产出来的鱼品质上佳。用云和湖鲢鱼头炖出来的汤，汤色奶白，味道鲜美，当地人烧鱼汤基本不加酒、酱油、葱这些佐料，这是对好食材的自信。

19.莲都黄甜笋

莲都黄甜笋

黄甜竹为竹亚科酸竹属，是我国特有的最优质笋用竹种之一。黄甜竹出笋率高，笋肉厚色白，笋质细嫩，味甜质脆，鲜美无涩味。黄甜笋其营养成分属“三高一低”，高蛋白、高钙、氨基酸含量高、低脂肪，是养生保健的好食材。主要分布在我市的莲都、青田、庆元、龙泉和缙云等区域。

20.龙泉高山土豆

龙泉高山土豆

在龙泉，无论是大酒店、小餐馆还是农家乐，几乎都可以吃到龙泉土豆饼。龙泉土豆饼做法简单，但有着鲜明的龙泉特色。选用龙泉高山上特有的小土豆，放少许盐在水里煮熟，凉透，用刀拍扁，形如一个个小饼，在油里煎一煎，加青辣椒、红辣椒、紫苏以及各种调料焖透好即成。

21.景宁高山土鸡

景宁高山土鸡

土鸡有别于笼养的肉鸡，是放养在山野林间、果园的肉鸡。遂昌土鸡大多在环境优美的山林间成长，营养丰富，品质优良，无论肉鸡还是鸡蛋在市场上都十分受欢迎。牛奶藤是一种中草药，遂昌民间认为它去湿气、滋补等作用，喜欢用来炖猪脚、土鸡等食材。

23.莲都长寿裸

景宁高山土鸡

每年清明节前夕，莲都人都会去田野里采“鼠曲草”和“野艾蒿”，这种两种野草俗称“蓬”，新鲜的野草洗净剁碎，与糯米粉一起和成翠绿的面团，这就是清明粿的外皮。清明粿有咸的和甜的两种，咸的馅通常是笋、肉、香菇、墨鱼干等，甜的有豆沙、芝麻和松花粉，是丽水非常有特色的小吃。

24.龙泉黄粿

龙泉黄粿

黄粿，是浙南和福建闽北一带民间极富特色的传统名点，属于年节食品，象征着安康、团圆、幸福。黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁(俗称植物碱)，以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，然后装入饭甑蒸熟，再倒入石臼中，用杵槌杵打到饭粒全部融合，趁热将其揉压成圆条状而成。

25.缙云土索面

缙云土索面

缙云土面的制作工艺迄今有1300余年的历史，选用当地特种麦粉，沿用传统手工制作而成，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。早年去缙云乡下做客，如果主人给你端上一碗缙云土面加鸡蛋，可是把你当贵宾看待了。《缙云县志》有关缙云土面的记载：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”。这里的“索面卵”，就是指缙云土面加鸡蛋。