弥勒卤鸡米线 穿越四季的红河老味道

　　卤鸡米线已如雨后春笋般遍布云南各地，味道不尽相同，而正宗的卤鸡米线，发源于红河州弥勒竹园镇。记得第一次去竹园媳妇的家，一出汽车站，媳妇便领我直奔最近的卤鸡米线店。米线端上桌后，急忙倒上米醋、酱油，加上油辣子、腌酸菜等配料，狼吞虎咽起来，不只是因为坐了几个小时的车，肚子实在饿了，更重要的是米线实在太好吃了，最后我一人竟吃了四碗，老板有点吃惊，旁边的食客更是一脸惊愕！

卤鸡米线

　　卤鸡米线的最大特点就是香：卤制过的土鸡，鸡皮金黄、十分诱人；鸡肉入口清香，毫不肥腻。唯一不雅的地方就是多少要剩些鸡骨头，看上去有点狼藉，不过桌子上一般都备有小盘子供客人盛放。

　　城市的新“名片”

　　近年修建的G80广昆高速毗邻这个小镇，不少私家车主下高速，就是奔着卤鸡米线来的。大快朵颐之后，有的意犹未尽，临走还要带上一些。特别是容易携带的鸡爪、鸡翅等，本地人有时去晚了一点，都没这个口福了。

美味的卤鸡

　　全镇几十家家卤鸡米线店，生意都不错，有的店铺紧挨在一起，也都相安无事。竹园历来以出产红糖而闻名，现在卤鸡米线又成了另一张新的“名片”。

　　卤鸡米线原本只是作为早点，但由于近年大受欢迎，现在已是从早卖到晚。我每次去竹园，都没有错过这道美味。虽说是卤鸡米线，但同时也卖卷粉，以满足不同口味。

　　两者都是用当地出产的优质稻米制成，这种米我在不少超市里都见过，价格可不低。我再去竹园，虽说没有第一次那么“夸张”，但两碗还是少不掉的，就是一碗米线、一碗卷粉！两者都十分爽滑筋道，绝对不会出现一碰就碎，筷子挑不起来的情况。

　　四季皆可食

　　有的美食，一成不变，难免单调，而卤鸡米线则是“与时俱进”的——它的配菜随季节变化：一年四季都有的韭菜是最常见的，但春天到了，韭菜便会换成香气浓郁的香椿；到了芹菜成熟的时候，和鸡肉相配的又变成了翠绿雪白的芹菜。这让你在大饱口福的同时也能感知得到时节的变化。

　　有的美食，受限于天气，不能随时享用：夏天吃火锅是不太适宜的，当然重庆人除外；同样，冬天吃冷饮也是有些考验肠胃的，而卤鸡米线则是一年四季都可享用的，因为它有冷热之分。热天提供冷汤，凉爽宜人；冷天换成热汤，热乎暖胃；天气如果不冷不热，则是两种汤都备好，由客人自选。我不禁佩服这道美食发明者考虑的周到和细致了。

　　有一次问岳父，是什么人何时创制的卤鸡米线，岳父说卤鸡米线最早是由镇上的回民卖起来的，具体名字却说不太清楚；至于时间，岳父则肯定地说，绝对是改革开放、包产到户之后的事，之前正餐都吃不饱，哪里还敢想早点？更别说还带着鸡肉了！

　　(来源：红河日报)