舌尖上的会泽 不容错过的三宝

　　会泽是云南省的历史文化名城。西汉建元六年(公元前135年)设县，距今已有2000多年历史。厚重的历史孕育了会泽绚丽的饮食文化。“会泽美食最有名的有三宝，分别是黑山羊、虹鳟鱼和洋芋。到会泽，这几样东西是非吃不可的，要不就不算到过会泽。”

黑山羊肉

　　第一宝：会泽黑山羊。它被当地人形象地称为万里羊，因为会泽黑山羊以放养为主，每天平均要在山中步行觅食10里左右，一般一只羊的养殖期为3年，所以一只羊从出生到上餐桌，大概会行走一万里左右。每天在空气极好的山里散步、吃生态草的黑山羊，肌肉有力，脂肪少，肉质鲜美，富于弹性，无论清汤还是黄焖，鲜味、口感一流，毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味，形成了会泽黑山羊独特的味道。

会泽虹鳟鱼

　　第二宝：虹鳟鱼。据了解，会泽虹鳟鱼产量已占云南省“半壁江山”。在上海、香港等许多大都市里，要想吃到虹鳟鱼，不上大排档的餐馆是绝对不可能的，且价格不匪。但在小小的会泽县城却不同，不仅许多小餐馆里都能吃到虹鳟鱼，且价格还特别便宜，甚至有食客说，在会泽能吃到全国最价廉物美的虹鳟鱼。因为这里不仅有云南最大的虹鳟鱼养殖基地，产量占到云南省虹鳟鱼总产量的60%。目前，会泽虹鳟鱼已远销昆明、重庆、上海、香港等地，会泽鱼子酱正在跻身国际市场。会泽冷水鱼，正在游热大市场。

会泽洋芋

　　第三宝：洋芋。会泽大部分地区为红土地，土质较沙，不适合栽种水稻、麦子等粮食作物，但却是栽种土豆最好的土壤，香糯甜的土豆不仅是当地人爱吃的主食，会泽大洋芋还以其“质优、量大、口感好、绿色食品”等特点深受各地客商青睐，在每年土豆上市的季节，还没等农民把土豆运回家中，各地慕名前往的客商纷纷把车开到地边现金收购，极大地方便了群众。

　　因为会泽盛产优质土豆，还出了一个有名的“洋芋西施”，她的炸洋芋店一年能卖出百万元。这是一位会泽本地农村女性张建兰13年前开的店，发展到今天，靠的是顾客口碑相传，食客称她的炸洋芋“脆皮酥心满口香，麻辣适中调料齐”。由于她配制的独门调料味道好、原料精，不少会泽本地人还会专程来买调料回家炸洋芋拌了吃。她的学徒们开的店，已遍及云南的昆明、昭通、呈贡、石林，光昆明就有十多家，远的还开到了贵阳。下一步，店主张建兰打算注册“洋芋西施”商标，把炸洋芋做成一个连锁企业，让儿子继承她的手艺，让会泽的炸洋芋香飘天下。

　　其实，除了这三宝，会泽的特色美食还有豆腐火锅、土八碗、羊八碗、都督汤、茶叶拌豆腐、酸萝卜乌江鱼等，有名的特色小吃有稀豆粉、洋芋粑粑、烧饵块、荞凉粉、豌豆凉粉等。

　　位于会泽县振兴西街52号的林点豆腐火锅城在当地较有名，其豆腐排骨火锅、炸豆腐、臭豆腐煮鱼、臭豆腐煮鸡都很有特色。

会泽土八碗

　　会泽的土八碗由千张肉、八宝饭、酥肉、凉三拼、苦菜大肉、粉蒸肉、排骨拼腰果、三丝圆子组成，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

会泽美食

　　都督汤是用洋芋泥、米汤、食用油等精制而成。味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，老少皆宜，是唐继尧最喜爱吃的一道名菜。

　　茶叶拌豆腐用优质绿茶和豆腐通过沸茶水涮后辅以红油、姜油、蒜油等调制而成，清香回甜、有清凉泻火之功效。

　　如果说昆明人喜爱的早点是米线面条，那会泽人喜爱的早点便是稀豆粉了。清早，热心的当地朋友就会叫你：“喂，走，吃稀豆粉去！”走在整洁的街道上，只见人行道边，屋檐下，到处是摆摊卖稀豆粉的小贩和你来我往就餐的人群。大街小巷到处热气腾腾，弥漫着稀豆粉的香气。随便找一空凳，吃上一碗豆味足足的稀豆粉，一早上都暖暖的。

　　除了小吃，会泽和吃有关的还有玛咖和会泽宝珠梨，据说会泽大海草山的玛咖是全省品质最好的。而会泽宝珠梨也是优良的地方良种，梨皮薄、肉质细嫩、多汁化渣、石细胞少、果心小、单宁含量少，蜜香诱人，果个大，平均单果重250克，最大果重300克。

　　所有这些都是你到会泽不能错过的美食。   （来源：金碧坊论坛jjyy78782010）