独具风味的剑川“土八碗”

　　热情好客是剑川白族美德，每当远方贵客光临，常用丰盛的宴席——土八碗招待。虽言“土八碗”，但往往不止八道菜。一般为十道菜，每道菜都有一个吉祥如意的菜名，寓意着不一样的好彩头。

土八碗

　　土八碗之“延年益寿”

“延年益寿”

　　别名“红曲肉”。用三线肉加红曲米经特殊加工烹饪而成，食之添福加寿。其颜色不是化学色素染成，而是纯天然食品红曲米的功效，肉已通过煎煮脱脂，吃起来清香爽口。

　　土八碗之“年年有余”

“年年有余”

　　借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。鱼的做法会有一定区别，有的是粉蒸鱼，有的为腌制鱼等等。

　　土八碗之“千岁平安”

“千岁平安”

　　别名“千张肉”。制作时要将肉块切成长长的簿片，象征人生道路平平坦坦，千岁平安。有些用腌菜制作，有些为粉蒸肉。

　　土八碗之“和和睦睦”

“和和睦睦”

　　别名“木耳豆腐”。黑白相煮，但相互协调，相得益彰，互不相扰，借“木”的谐音，象征“和和睦睦”。相传黑白相间的“豆腐木耳”还含有古代外交上的深层喻意。其表示的是两个不同制度、不同宗教信仰的国家，坐在一起吃饭就犹如木耳与豆腐，从些以后就会和睦邻友好。

　　土八碗之“舒舒服服”

“舒舒服服”

　　别名“酥肉垫竹笋”。酥肉借“酥”的谐音，而竹笋却表示为人处事诚信第一的高风亮节。