文墨溢香建水陶

　　说起建水陶首先要从碗窑村说起。

　　碗窑村在县城之北，以生产紫陶闻名。碗窑村建于何时已无从考证。后人只知道碗窑村世世代代以制陶为业，村里居民以汉族居多。据说，他们的先辈是惠历海下沉，惠历大地由沧海变成桑田后，由中原移民或充军来到这块五彩云霞在天空中来去自由的，清新活泼的新大陆。因为他们认定这块彩云之下的新大陆便是人间福地。

碗窑村(图片来源：精英博客 一摄钟影 )

　　惠历便是现在的建水，彝语为海边的城。

　　汉人的到来给惠历大地带来了先进的农耕技术和医学文化，同时，也带来了源远流长的中华文化。面对博大精深的中华文化，淳朴的边疆人民以高瞻远瞩的姿态，敞开了博大的胸怀。于是，中华文化与边疆少数民族多元文化这两只友谊之手在惠历大地紧紧相握。两种不同文化求同存异，互相融合。惠历大地从此发生了翻天覆地的变化。

碗窑博物馆(图片来源：精英博客 一摄钟影 )

　　于是，便有了后来的滇南邹鲁、文献名邦，便有了金临安和陶瓷业的兴起。

　　每次到碗窑村，面对村后形迹清晰的古窑遗址，似乎能感觉到旧岁月熊熊火焰的余温，看到旧土屋墙面上嵌着的古老陶片，在阳光下的某一点倏地惊艳，那强烈的光亮，让人目眩，让人激动不已。透过千疮百孔的陶体，我似乎看到了历史的沧桑。

建水紫陶(图片来源：@Chen古Jun)

　　陶器是物质与精神的美妙载体，它的功能与它包含的艺术审美，提供了人们的双重需要。建水紫陶属于文化陶，它一头连着历史，一头连着生活。它的独特魅力在于将书画艺术与雕刻填泥工艺有机地结合在一起。经过彩泥填刻，书画装饰，无釉磨光等工艺精制而成。陶因艺而珍，其品质洁如玉、细如丝、明如镜、声如馨，其深刻的文化内涵呈现出的古朴与雅致，令人惊叹不已。

　　建水紫陶之所以具有以上特性，主要得益于建水的陶土。建水陶土是长期被惠历海水浸润着的高原土。其土质细腻、柔滑，黏性极强。同时，建水的陶土又是长期被文化之汪洋滋养着的土，其土质文化气袭人。正是建水的土与水，决定了建水紫陶的文化气质。

建水陶(图片来源：@云南画报-云南旅游)

　　对于制陶人，我一直心存敬意。陈绍康师傅76岁了，双腿走路已经不太方便，却仍然在制陶作坊里忙碌着。为了确保绍康陶的品质，每道制作工序陈师傅都要亲自指导、把关。而最后一道工序——在打磨光滑的陶瓷上题字，则基本上由陈师傅来完成。此外，陈师傅每天还要坚持看书、练字。“中华文化博大精深，永远也学不完。”这是陈师傅常说的一句话，也是一位老艺术家的心声。

　　60岁的马成林师傅每天早上还要亲自扫地、拖地板。马师傅平时无论对谁说话，语气总是那么谦虚、和蔼。一双大眼睛清澈、透明，马师傅的眼神犹如他的人一样干净、纯朴。

　　在碗窑村，无论你走进哪家制陶作坊，里面总是静静的，无论修坯、刻花、还是磨光、搅浆的，每个人做起活来总是那么上心，专注，心无旁骛。他们中大多数是碗窑村的村民，上过的学很少。却在长期的制陶过程中练就了扎实的技艺。他们做起陶来神情是那么安详，仿佛把制陶当作享受。正是这样一群极其普通的人用他们勤劳灵巧的双手，把风雅颂做到了陶茶壶上。

　　当你品茶时，茶香萦绕着文墨馨香扑鼻而来，茶香养胃，文香养心。品茶的同时，也在品味人生，品味历史。正所谓“江山一壶饮，日日一瓶装”。这正是建水紫陶的魅力所在。

建水汽锅鸡(图片来源：红河旅游网)

　　建水紫陶不仅与茶文化有机地结合在一起，还与美食紧密相连。说起陶中美食，人们很快便会想起气锅鸡。

　　人间最美味，当数气锅鸡。

　　养颜又滋补，味道顶呱呱。

　　气锅长相伴，身体更健康。

　　制作气锅鸡所用的气锅，必须是建水紫陶气锅，因为建水紫陶气锅是用红、黄、青、紫、白五色土石，泡水滤浆后呈紫色陶泥，制成器皿坯胎，在1000℃——1200℃高温下不断地氧化和还原中烧制而成。紫陶气锅天然洁净，含有铁、锌、钙、镁等十几种对人体有益的矿物质。

紫陶汽锅(图片来源：红河旅游网)

　　气锅鸡用料很讲究，鸡一定要是放养的本地土鸡，乌骨鸡最好。鸡不可太肥，也不可太瘦，最好是刚开口叫的公鸡或刚下蛋的母鸡。鸡肉切成块后加入山药、香菇、冬笋、玉兰、莲子、枸杞、金丝枣等，再撒入作料，然后盖好气锅的盖子，最后放入大锅中，用温火蒸熟即可。

　　气锅鸡，不用水，以气生汤。蒸气经过气锅盖冷却后变成蒸馏水滴入锅内成为汤。可谓滴滴精华。这样蒸熟的鸡肉鲜嫩、香醇爽口，汤汁清澈透明，原汁原味，精美绝伦。

　　气锅鸡因此名声远扬，被称为云南名菜，并被列入招待国宾的中国名菜。可谓陶为气锅鸡增色，气锅鸡为陶添香，两者相得益彰。(文字来源：红河日报)