昆明美食 回味无穷的官渡古镇“四宝”

　　美食可以说在旅途中带来的温柔心意，那是绝妙的。尤其每到一个地方，总是要充满期待的品尝当地的美食一番。旅途的风景当然会是最美的，旅途的美味亦会是最回味无穷的。滇中大地璀璨的瑰宝——官渡。其中的官渡“四宝”那是堪称美味，回味无穷。那就跟随微游君来看看何为官渡“四宝”。

官渡古镇

　　官渡米线是一宝

　　有人曾说到过官渡三次，却仅仅是为了“甩”上一碗官渡米线。 云南是米线的发源地，作为省会城市的昆明自然是文化和米线的中心。不过尽管昆明的米线有过桥、有小锅、有什锦、有豆花、有砂锅，可多是从其他州县移植过来的，真正有昆明特色的很少或已衰败。而官渡米线，汤浓味鲜、酸辣微麻、重油味厚，正是昆明小吃的表现。

官渡米线

　　官渡米线粗看与昆明其他米线馆的小锅米线无异，但仔细品尝，又有许多微小的不同。地道农村口味的腌菜，构成了味道的酸。熬制的汤料，加上新鲜的肥韭菜和几点葱花的点缀，构成了整体的鲜甜。烹调过程中加入辣椒，形成了云南人嗜好的辛辣。再加上一勺香喷喷的酱肉帽，体现出了重油味厚的特点。 浓浓的酱香。

　　去官渡古镇吃官渡米线，最好坐公交车前往，因为不容易得到的东西才显得珍贵。在去吃米线的路上，公交车越颠簸越好。吃米线的时候，风刮得越大越有味道。到火车南站乘31路车至官渡终点站下车，走上100多米，就可以在马车、菜贩，以及夹杂着干马粪和尘土的风里发现哪一家米线馆卖得是最地道的官渡米线。 

　　官渡饵块是二宝

　　“人工舂饵块，几里外闻香”的官渡古镇盛景。““2005年6月，官渡饵块传统制作技艺便被列入昆明市非物质文化遗产保护名录；2010年12月，全国唯一的饵块民间民族文化传习馆成立；3月1日，官渡饵块传习馆正式营业。”饵块是云南人最喜爱食物之一，可烧、可煮、可炒、可卤、可蒸、可炸。

官渡饵块

　　饵块是昆明人脍炙人口的一道美食，其吃法：炒、卤、烧、煮等等，味道各异。 过去昆明市辖四个区，以官渡区地盘最大，基本上是农村，水田多，产大米，做出的饵块又白又软，四角圆滑，像只小枕头。昆明人吃的多半是官渡区产的饵块，因而习惯上叫官渡饵块。

　　“揉”是官渡饵块不可或缺的重要工序，“揉”使大米的清香得以充分释放，让饵块成型后更加细腻。反复的“揉”，“揉”进了人的情感，“揉”进了妈妈的味道，吃起来格外香糯。

　　“烧饵块”是老昆明一道老少皆宜的美食和方便早餐，卖烧饵块的多是女人，她们一手扇火一手翻饵块，“烧”到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、卤腐等，还可夹入油条。过去天蒙蒙亮时，街头巷尾常可看到三五人围在烧饵块摊前等着买，尤以中小学校门口为多，碰上天冷时烧饵块摊的炉火还可烘手取暖。摊贩麻利地抹 酱、收钱，买到手的人边走边吃，因为烫手不停地左右换手吹气，是为昆明一景。

　　官渡粑粑是三宝

　　官渡粑粑：面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。

官渡粑粑

　　陶振先生的文章中有这样一段话：“我不说爱昆明地处高原，气候像瑞士的日内瓦，夏不热，冬不冷；也不说爱一汪滇池水，养育昆明一城人。我只说我生活的一个地方——官渡，我爱上昆明就从这里开始，因为只是一个粑粑，你就可以看见官渡人的淳朴和善良。”

　　“只要是稍微了解昆明的人，都会知道这里有一个官渡古镇，都知道这里有很出名的官渡粑粑。但是如果没有了解官渡，了解这里的民风民俗，那么这个饼对于你来讲，只是一个面团而已，也许有人还不一定喜欢吃。对于我而言，这个粑粑有特殊的意义，因为我觉得它像极了这里的人，简单、淳朴、有韧性。”陶振说。

　　在官渡热闹的街道上，似乎每个人手里都拿着那个饼，像古镇里一道独特的风景。而最惬意的就是那些围在花灯前的人们，嘴里嚼着粑粑，眼里看着花灯。陶振说，这就是官渡最惬意的生活，吃饼看戏，坐坐马车，逛逛庙会，闲话家常，为了这种生活，他愿意一辈子都留在这里。

　　官渡豌豆粉是四宝

官渡豌豆粉

　　豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。而官渡的豌豆粉那是质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。美味十足。

（信息来源：云游网）