舌尖上的上饶 赏花同时品尝8大美味小吃（2）

　　油炸粿

　　油炸粿是当地的一种油炸小吃，是一种家常美味。油炸粿还是当地人的记忆符号，小时经常吃油炸粿。

　　油炸粿，它是用油炸而成，油一定要是菜油。具体做法：将米粉调稀，倒入圆柱形器皿中，第一次倒满1/3，加入调好的1/3菜料，然后再加满米粉，放入油锅，炸至金黄色，便可起锅，放入篓筐等待油份渗出便可食用。“回忆最美好的是小学时就喜欢吃这个，永远吃不腻的就是油炸粿”，这句话不仅道出了油炸粿的美味而且也表明了这种小吃在人们心中的地位。吃油炸粿吃的不仅仅是它的美味更是那深深的记忆，吃的是一种怀旧的感受。

　　灯盏馃

　　灯盏馃给人的第一感觉是新鲜，不是当地人的话应该很少听过这种小吃，吃过就无从谈起了。

　　灯盏馃就是用米粉制成粿胚子，味道极好，做得好就达到“粘不沾牙、韧而不硬”，边上的菜是根据个人口味喜好另外翻炒至7分熟，在粿胚子8分熟时放入一同蒸熟。最后介绍的是，在弋阳民间，农历7月初7，家家户户都做粿庆祝节日，邻里之间相互馈赠以示友好。看到这儿你没想到吧，这种小吃还有增进邻里关系这一用处。

　　蒸汽糕

　　婺源汽糕是江西省上饶市婺源县的特产。婺源县汽糕表面鲜香油亮，光亮透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。加上浓香的佐料，品尝过后，淡淡的一丝醇香留存于舌尖，令人回味无穷。

　　婺源的汽糕可谓别具特色。汽糕所需的主要原材料是籼米。早米太硬，而且没有黏性；而晚米又太糍，也是不适合做汽糕的。籼米则不同，黏性较小，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。

　　清明果

　　清明时节，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，看起来有点像中山的粉果。一问，才知道她们在包的这种叫做清明果。

　　用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。清明果最让人怀念的不是它的味道，而是家家户户共同制造的节令气氛，就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线，既热闹又悠长。