走进罗平 听君和酒庄副总经理柏秀华讲述滇王老窖背后的故事

　　一方水土养育一方人，罗平水土酝酿出独特的滇王老窖。走进罗平，走进君和酒庄，听君和酒业副总经理柏秀华，为我们讲述滇王老窖和它背后的故事。

君和酒庄副总经理柏秀华

　　新浪云南旅游频道：谢谢柏总在百忙之中接受我们的专访，给我们讲述滇王老窖和它背后的故事。我们知道君和酒庄最主要推出的就是滇王老窖，首先想请问一下柏总，和其他的酿酒相比，咱们的滇王老窖有什么特别之处呢？

　　柏总：我们滇王老窖酿酒使用的是滇王之酒的古老秘方，有着几千年的历史。在我看来，我们滇王老窖主要有三个特别之处：首先，我们的酿酒使用的是红高粱最为原料，我们在罗平有着自己的原料基地，这在云南本省来说也是很难得的；其次，我们的酿酒配方是使用的是古滇之酒的秘方，酿造工艺也是独树一帜的。举个例子来说，能酿出好喝的清香酒的厂家很多，但我们采用土罐酿酒，味美醇香，又以大套缸盛酒，经过多次发酵，贮藏在特殊的酒窖之中，如此陈酿的清香酒的口感是独一无二的。其他任何一种清香酒都无法取代。再次，我们的酒窖既是藏酒的地方，同时也是一种独特的景观，体现的是中国传统的酿酒文化。除此之外，罗平特殊的地理环境、独特的气候以及独特的技艺，都是滇王老窖香而不腻、入口留香不可或缺的因素。

　　新浪云南旅游频道：咱们君和酒庄的滇王老窖的品牌定位是怎么样的？

　　柏总：可以说咱们君和酒庄的滇王老窖走的是亲民化路线，有高中低档，满足人们不同的需求。同时又有着不同的系列，满足人们不同的口味。比如我么现在新推出的滇王高粱酒系列，共有扁瓶、广瓶、蝙蝠王、口杯三种，也是为了满足人们不同的需求。现在我们的滇王老窖遍布云南各个地州市县，尤其在罗平，滇王老窖已经遍布大小饭店，融入到老百姓的日常生活，出现在各种宴席之上。我们在罗平也会时不时推出凭酒票免费在饭店、酒店品尝滇王老窖的活动，旨在寻找民间的鉴酒师，希望得到老百姓的真心认可。

滇王老窖洞藏瓶装酒

　　新浪云南旅游频道：咱们君和酒庄的滇王老窖取这样一个历史味道很浓的名字，是否有着一定的历史渊源在里面？

　　柏总：主要还是因为我们推出的滇王老窖所采用的配方是来自于古滇国两千年前的酿酒秘方。古滇之酒是历史悠久并且备受好评的。滇王老窖酿制秘方源自汉朝的滇王府，当时的滇王曾将美酒贡奉朝廷，汉武帝喝了赞不绝口。据考证，酉人酿酒工艺随庄蹻进入云南，为滇王宫廷专用，推动了“滇王之酒”造酒坊及其工艺发展，滇王之酒香名远播，进贡长安，获汉武帝墨宝“滇王之酒，味厚醇香”。而且在古滇之酒背后，还有许多历史传说。

　　新浪云南旅游频道：君和酒庄藏有的34个酒窖都是以古代名人或名典故命名的，为何会以名人典故命名呢？这其中是否有着某种寓意？

　　柏总：在中国数千年的历史中，处处可见酒的影子，许多古代文人也和酒有着很深的历史渊源，比如酒仙李白因喝了酒而创作出许多千古流芳的佳句、关于酒的典故更是有很多。在中国，历史、酒、文人三者是密不可分的，所以我们选取了很有代表性的34个古名人、历史典故作为酒窖的名字，也是想对中国传统酒文化的一种宣传。

　　新浪云南旅游频道：我们知道，在罗平，甚至是中国，酒已经成为一种文化传承，那么君和酒庄是否有自己想要体现的关于酒的文化理念呢？

　　柏总：其实我们的初衷并不仅仅只是建造一个酿酒的工厂，我们更希望打造一个以中国传统酒文化为载体的白酒酒庄。就像葡萄酒庄园体现葡萄酒文化那样，我们想要打造的是一个中国白酒文化的大观园。人们可以在古色古香的酒庄中观看中国古老的酿酒工艺，零距离了解中国的酿酒文化。我们的酿酒是纯酿、洞藏，而且是经过有机认证的。一目了然的酿造过程和其中所体现的酿酒文化也吸引了很多经销商，毕竟大家都信奉“眼见为实”。我们要给大家“看得见信得过”的真诚。

君和酒庄里的水源

　　新浪云南旅游频道：之前柏总您也说过，酒窖不只是藏酒，也是一种景观，那么您们是否想将酒庄本身也作为旅游景点来打造呢？

　　柏总：我们的初衷确实是这样的。我们不仅仅只有酒窖一个景观。我们的酿酒已经形成一个比较齐备的生产链。我们有作为酿酒原料的红高粱地；有古色古香的酒庄；有独特的酒窖和传统的酿酒工艺，还有300多亩的养殖基地，都是用酒糟喂养；以及春祭时的封坛活动等等，这些都集中体现了中国传统酿酒文化，可以作为一种文化旅游来发展。我们也在致力于把酒庄打造成一个供人随时参观的地方，让人们既可以看到一些古老酿酒元素的景观，同时又了解到中国传统的酿酒文化的博大精深。