4.对虾
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
【贴士】新鲜的对虾通常在海鲜市场就能买到啦,尽量不要买冰冻的哟。
5.扇贝
提起大连海鲜,虾夷扇贝无疑是最具代表性的水产品之一,全国有九成虾夷扇贝都出自大连。虾夷扇贝因其个体较大、口感鲜美、经济价值高在众多扇贝中脱颖而出。2010年大连虾夷扇贝被农业部认定为农产品地理标志产品。
大连虾夷扇贝为大型冷水双壳贝类,虾夷扇贝个体大型,壳接近圆形,右壳较突出,呈黄白色;左壳稍平呈紫褐色;壳表有15~20条放射肋,右壳肋宽左壳肋较细;壳内面白色,闭壳肌大,位于壳的中后部;大连虾夷扇贝颗粒饱满、肉质细腻。据记载,最大的壳可达27.94厘米,其寿命约在25年。
6.虾米
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
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