在旅行中品味美食 在菜肴中品出夏日清凉

　　因为厌倦了长途飞行的旅途劳顿，只是想去一个地方放松放松；因为不想再做厚厚的攻略，去太遥远的地方一站站寻觅。那不妨通过身边的美食佳肴中体会到夏日清凉，给自己一个放下疲惫，放飞心情的机会。

老火靓汤

　　层层密封只待开口的第一汤

　　众所周知，广东师傅的煲汤最靓。正所谓“三更老火煲靓汤”，每天清晨5点，御彩轩的师傅就开始熬制当天的老火靓汤，使用独门秘方选材，煲足十二个小时。御彩轩所用的鸡、鸡蛋、羊和部分蔬果，均由松江张泽一个占地300多亩的苗圃农庄每天新鲜送达，散养的走地鸡，无论是营养价值还是口味，都很棒。熬汤的底料更是师傅根据古方精心搭配，就连如何摆放都有窍门。诺大的汤煲端上桌时，还是层层密封住罐口的。最外面的一层是保鲜膜，第二层纱纸，最里面则是布，层层密封就是为了保证汤的醇香可口。打开汤盖密封的时候，一缕引人食指大动的香味扑面而来。每一口汤，都鲜美回甘，没有任何味精鸡精类的调味。

醉膏蟹

　　重温吃蟹“小辰光”

　　极品醉膏蟹算是御彩轩人气很旺的一道名菜，舟山新鲜运回的膏蟹每只都按照体型、分量精心挑选，每天腌制一定数量，沽清即止。膏蟹个儿很大，足有1斤半左右，雪白方正的盘子里，蟹黄蟹膏晶莹灿黄。醉也醉得极好，用上海人家的秘方做出来，既够味又不会掩盖蟹的原香，入口酒味没有想象中那么浓烈，蟹膏滑滑软软的在舌尖一抿就化开了，等吃完后才发现齿颊留着一股馥郁的酒香和蟹香。据说，即将到来的夏季，御彩轩还会应季推出“熟炝六月黄”，吃货们可算是有机会重温小辰光的美味了。

秋葵

　　夏日时令菜鲜嫩美味

　　御彩轩最受欢迎的菜蔬肯定是秋葵。秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，经常食用有助消化、增强体力、保护肝脏，还有减肥的效果。御彩轩的冰镇秋葵吃起来有种独特的清新香味和柔嫩质感。因为秋葵本身鲜嫩，不用放过多调料，通过冰镇最大限度地保留了本身的滋味和营养价值。

煎鲍鱼放养鸡煲

　　其它的菜也做得不错，例如煎鲍鱼放养鸡煲，5只小鲍鱼配上1斤苗圃放养鸡、山西紫皮蒜焙得绵软酥香，味道除了香还是香。香煎鲢鱼头，大厨坚持选料一定要1斤半到2斤之间，才能确保鱼肉鲜嫩得刚刚好，鱼脑莹润绵软，入口即化，外香内嫩；老上海熏鱼选用特定分量的青鱼确保鱼肉紧致，汁水丰盈，是上海人最熟悉的外焦内湿的口感，回头客极高；马兰头香干配鱼仔酱是御彩轩极具创意的春季菜肴，来自松江蔬果园的野生马兰头，再配上马桥香干和来自芬兰的鲱鱼籽，清新爽口又营养丰富，更带着春天的气息。

(来源：旅游时报 作者：西门)

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