食飨平遥

　　平遥的吃食称得上晋中一绝。

　　古城大街小巷随处可见的平遥牛肉自不必提。刚出锅的牛肉，刀不切味不出，只要用刀一拉，浓郁的肉香立时便扑鼻而来，令人口舌生津，馋涎欲滴。

　　走在路上还没见到牛肉本尊，香味早已扑鼻。牛肉码在盘中，纹理清晰，色泽诱人，夹一块入口，肥瘦相间，不腻不柴，不费齿力。用老陈醋来煮，既开胃又能带出其嫩滑。

　　莜面拷栳栳则是平遥家庭主妇的拿手菜，看客栈厨娘把面团放在手背上，压成薄饼后再用巧手一卷，放在蒸笼中猛火蒸上10分钟便能上桌了。

　　卖相特别，加点醋和辣酱，混合着粮食的清香，管饱又美味。长山药是平遥特产。山药即淮山，除了用来煲汤，用清甜的蜜糖汁来煮，味道一流。饭后甜点则是金丝南瓜酪，由磨碎的南瓜混合糯米粉和白糖炸香而成。

　　碗托这种小吃在平遥随处可见，已有100多年的历史，却仍令人惊艳不已。我们逛得有些热了，便挑了一家小店，点上一份凉拌碗托，伴着香醋、芝麻、蒜泥和香油吃，爽口爽心。

　　碗托主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。

　　魅影夜色

　　平遥的夜，到处灯火通明，老街上的人依然熙熙攘攘、川流不息。与城市里的霓虹不同，平遥的夜色被各种各样的灯笼映照着，令平遥的夜更显柔软。

　　街道尽头，夜色中的市楼通体剔透，仿若玻璃早就。由于古城游建筑高不过市楼的规矩，所以它独自傲然伫立在尘嚣之中，任由往来的人们在它身下穿梭，形成平遥夜一道独特的风景。

　　明清大街上繁荣依旧，兴致盎然的游客们还在游荡，店铺也都开着，门外张灯结彩、门内热气腾腾，气氛煞是热烈。

　　回到客栈，先在客栈的前堂坐着歇息一下。晚上的客栈比白天更有味道。每一张方桌上都点了一支红蜡烛，据老板说，这简单古朴的烛台都是沿用以前的旧货；红灯笼依然亮着，却照不清人影，恰到好处的朦胧让人更容易沉浸在人为制造的迷醉里，一点也感觉不出是身处晋中古朴的平遥境内，倒像是到了江南怀秀的秦淮河畔。

　　于是，赖在一张临窗的八角桌旁，找服务生要了杯盏和一壶清茶。我给自己倒上一杯，烛光映在茶水中，其实，幸福就这么简单。