葡萄酒 “失落”的法国土方酿造

　　100多年前，法国传教士来到茨中，发现这里的土壤和气候很适合葡萄种植，于是他们不仅带来了宗教，还带来了法国葡萄种子和酿酒配方。如今的茨中，家家户户都种葡萄，酿制葡萄酒，茨中教堂更有一座很大的葡萄园。只可惜我们来晚了，只看到了葡萄园里的叶子。

　　据介绍，茨中的葡萄品种叫华夫人，又叫玫瑰蜜，是法国波尔多的品种，已经有500多年的培育历史。七八年前，一位法国人还专程来到茨中，要了一袋泥土、一瓶泉水和几棵葡萄苗，原来经过500年波尔多的葡萄在法国已经退化、变异，却在东方一个遥远的小村落里保存下来了。

　　村里的葡萄酒，大多是自家喝，或者招待客人，有些游客也会买上几桶带回去。由于每家酿酒的方子略有不同，因此味道也并不一样，比如茨中客栈的葡萄酒味道香甜，而刘文增家的味道更加醇厚。

　　茨中的葡萄酒并不像法国那么讲究地保存在橡木桶里，而是装在腌咸菜的大瓮里，少了装模作样的贵族气，倒多了几分野趣，就着当地的土鸡、琵琶肉，分外尽兴。值得一提的是，茨中的白葡萄酒是由酿红酒剩下的葡萄籽制成的的，味道十分浓烈。据当地人讲，今年的葡萄酒正在发酵，估计春节前后就可以喝了，而我们喝的都是5年前酿制的葡萄酒，味道最佳。

　　我很好奇，还尝了尝酿造葡萄酒的葡萄，小小的，深紫色，却非常甜。

　　TIPS

　　交通从德钦县城乘汽车沿德(钦)维(西)公路南行80公里，汽车缓缓跨过澜沧江大桥，便到了依山面水、环境幽静的茨中村。景点茨中天主教堂位于云南省德钦县燕门乡的澜沧江畔，占地约10亩，总建筑面积达1386平方米。该教堂始建于清同治六年(1867年)，于1909年重建，是西方建筑风格与我国的藏、汉、白等民族建筑风格完美结合的典范，具有较高的历史和艺术价值。茨中教堂得到了当地政府有关部门的良好保护，教堂、厢房、大门、地窖、葡萄园等保存完好。2006年茨中教堂被国务院公布为全国重点文物保护单位。食宿当地农家大多提供食宿，推荐茨中客栈和刘文增家客栈。一定要品尝土鸡汤、米线、葡萄酒还有野蜂蜜，一般野蜂蜜主人不会主动拿出来待客。纪念品当然是葡萄酒，一桶100元，不过托运和邮寄都不方便。时间如果自己安排，最好选择周日到茨中，因为可以看到当地村民到教堂里做礼拜。据说圣诞节会更加热闹，村民们都集中到教堂，圣诞老人笑眯眯地看大家跳当地舞蹈。