台州姜汤面

　　姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为台州街头独具风味的小吃。

　　烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝(或茭白丝)、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　姜汤面原是临海等地女子坐月子的主食，临海和椒江、路桥一带的女子，据说坐月子时非得喝姜汁吃姜汤面姜米泡饭不可。按老人们的说法，坐月子吃姜汁，这是祖上传落的规矩——“妇女坐月里，每日饭后服干姜汁与红糖，谓能活血、祛寒、补虚；食炒米饭、姜汤面，禁食咸味。亲友上门看望，端姜茶敬奉。”什么东西搁上“祖传”二字，就轻易破解不得。《本草纲目》对生姜也是推崇备至的，认为它能通神明，除风邪寒热。不知何时起，这妇女做月里吃的姜汁姜汤面，成了大街小巷的风味小吃了。