美食介绍
民以食为天"，"吃在天津"意指天津人饮食讲究.除驰名中外的天津三绝:狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花外，亦有天津"年菜四珍":唐菜(黄叶韭)、铁雀、银鱼、紫蟹等美食.锅巴菜乃是天津独有的稀食，芝麻烧饼就锅巴菜，味美柔润，香酥适口，天津人惯称之为"嘎巴菜".
锅巴菜，顾名思义，即是用锅巴作为主料，配以作料制成.在津门各处，凡是有销售早点处，锅巴菜是必不可少的.
相传，天津锅巴菜的创始者是<水浒>中菜园子张青和母夜叉孙二娘的后人张兰.清朝乾隆年间，乾隆帝三下江南，回宫途中，微服至天津，经张记煎饼铺，要掌柜只用煎饼做碗汤.老板张兰灵机一动，便把焦糊的老煎饼撕碎，放上细盐、香油、香菜，开水一冲，端了上去.乾隆爷平日所食山珍海味过于油腻，吃到这种汤倒很觉新鲜，味美爽口，解渴止饿，便追问此菜何名，张兰答曰"嘎巴"，乾隆觉得加一菜字更为贴切.从此便有了"锅巴菜".
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