作为一家全球五星级航空公司,卡塔尔航空公司力求为旅客提供顶级的高空味觉艺术盛宴。2012年,卡塔尔航空邀请全球四大名厨,包括日本Nobu餐厅创始人松久信幸(Nobu Matsuhisa)、中东地区家喻户晓的黎巴嫩主厨Ramzi Choueiri、首位荣获“米其林星”(Michelin Star)的印度主厨Vineet Bhatia以及26岁即获得2枚“米其林星”的法国主厨Tom Alkens,共同推出“Culinary World Menu”计划,每位大厨分别为头等舱及商务舱的旅客设计数款精美套餐,同时设计两款菜单轮流在指定航班上供旅客选择,让旅客享受独具艺术魅力的空中美食体验。
上周,黎巴嫩主厨Ramzi Choueiri受邀参与于北京举行的2014年世界美食家大奖暨2013年年度最佳美食美酒和饮食节目颁奖典礼,在荣获了“最佳美食电视节目导演奖”的同时,还为青年厨师们进行了颁奖。在与会之余,Ramzi接受了新浪旅游的采访,阐述了他对阿拉伯美食的研究以及对设计“Culinary World Menu”计划的相关理念。
兼顾健康与美味的阿拉伯美食
全球有许多公认的美食种类,而阿拉伯美食能立足于其中,一定有它独到之处。Ramzi大厨表示,阿拉伯美食相较于世界其他地区的美食来说,更加重视蔬菜的搭配,同时在烹饪中,都在选用橄榄油烹饪,而这些对于人们的身体健康是非常有好处的。另外,阿拉伯美食的菜品种类非常多,加之不同的烹饪方法和技巧,更能打造出种类丰富的阿拉伯美食。
鹰嘴豆泥,独特的吉尼斯记录
鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜式。作为卡塔尔航空上的前菜,也是非常受到推崇。鹰嘴豆泥乍看上去白白的一团,可能会被误以为是奶酪,其实它是把鹰嘴豆磨成豆蓉,浇上芝麻酱,淋上橄榄油,再配上特制的东方香料混合而成,味道酸中带咸、醇和甘香。
大厨还高兴的谈及自己目前拥有着的关于鹰嘴豆泥的一项吉尼斯世界纪录:即烹饪成功了重达10452公斤的世界最大的鹰嘴豆泥。
Culinary World Menu,将菜品打造成艺术品
每一个品尝过卡塔尔航空Culinary World Menu中的阿拉伯餐食的乘客,都会对其赞不绝口,对于如何做到这一点,Ramzi Choueiri大厨认为,这是精益求精的功劳。
首先制作飞机餐食,要考虑很多的方面,比如飞机上的烹饪空间有限,那么在材料选择上可能就不会选择需要非常多原材料的餐食。其次空中的菜品从外观上一定要非常吸引人,这样才能刺激到大家的味蕾,勾起品尝的欲望。因为航空飞行,人体的味觉的感受和在地面的时候是不同的,这些都是要考虑到的因素。
再者,如果想要保证菜品质量,切身的实地去飞机上检验菜品的制作,也是必不可少的一环。最后一点就是,任何菜品,都要当做是艺术品来制作。
力争满足每一位乘客的胃口
卡塔尔航空的航线遍布全球,乘客也来自世界各地,如何满足不同乘客的不同需求,也是卡塔尔航空一直以来的努力方向。Ramzi大厨表示,根据地区、气候等诸多原因,飞机餐食在设计的时候会选择符合当地情况的一些原材料,其次,Culinary World Menu有四名来自全球不同美食领域的大厨,为不同航线共同设计不同的餐食,供大家选择。
同时,Ramzi Choueiri大厨欢迎更多的中国游客可以选乘卡塔尔航空,并可以品尝到他为大家精心烹制的美味。
闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾剧懓顪冪€n亝鎹i柣顓炴閵嗘帒顫濋敐鍛婵°倗濮烽崑鐐烘偋閻樻眹鈧線寮撮姀鈩冩珖闂侀€炲苯澧扮紒顔碱煼閹晝绱掑Ο鐓庡箥闂備胶绮〃鍛存偋婵犲嫭顐介柤纰卞墰濡垶鏌熼鍡楀娴犳挳姊洪崫鍕拱婵炶尙鍠庨悾鐑芥偂鎼存ɑ鏂€闂佹悶鍎撮崺鏍晬娓氣偓濮婄粯鎷呴崨濠傛殘闂佽崵鍠嗛崕鎶藉箲閵忕媭娼ㄩ柍褜鍓欓锝嗙節濮橆儵鈺呮煃閸濆嫬鈧憡绂嶉悙鐑樷拺缂佸瀵у﹢鎵磼鐎n偄鐏存い銏℃閺佹捇鏁撻敓锟�闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹瀹勬噴褰掑炊瑜忛弳锕傛煕椤垵浜濋柛娆忕箰椤啰鈧綆浜為崙褰掓煟閹烘埊韬柡灞炬礃缁绘盯鎮欓浣哄絽缂傚倷鑳舵刊顓㈠垂閸洖钃熼柕濞炬櫆閸嬪棝鏌涚仦鍓р槈妞ゅ骏鎷�闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾圭€瑰嫭鍣磋ぐ鎺戠倞鐟滃繘寮抽敃鍌涚厱妞ゎ厽鍨垫禍婵嬫煕濞嗗繒绠抽柍褜鍓欑粻宥夊磿闁单鍥敍濠婂懐鐒奸梺鍛婂姀閺傚倹绂嶅⿰鍕╀簻闁规崘娉涢弸搴ㄦ煟韫囥儳鎮肩紒杈ㄥ笚濞煎繘濡搁敃鈧棄宥嗙箾閿濆懏鎼愰柨鏇ㄤ邯楠炲啫鈻庨幙鍐╂櫆闂佸憡娲忛崝灞剧妤e啯鐓涚€广儱娴锋禒婊勭箾閹存瑥鐏╃紒鐙呯秮閺屻劑寮村Δ鈧禍鍓х磽娴e搫顎岄柛銊ョ埣瀵濡搁埡鍌氫簽闂佺ǹ鏈粙鎴︻敂閿燂拷 | 闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾圭€瑰嫭鍣磋ぐ鎺戠倞鐟滃繘寮抽敃鍌涚厽闁靛繆鎳氶崷顓烆棜濠电姵纰嶉悡鐔兼煙闁箑鏋熼柡鍡忔櫊閺岋綁顢橀悢鐑樺櫚闂佸搫鐬奸崰鎾诲焵椤掑倹鏆╅弸顏劽归悩娆忔处閳锋帡鏌涢弴銊ヤ簻妞ゅ浚鍙冮弻鈥崇暆鐎n剛鐦堥悗瑙勬礃閿曘垺淇婇幖浣肝ㄩ柕蹇曞С婢规洟姊洪悡搴綗闁稿﹥顨嗙粙澶婎吋婢跺鍘搁梺鍛婂姂閸斿孩鏅跺☉銏$厽闁规崘娉涢弸娑㈡煛瀹€瀣瘈鐎规洘甯掗埥澶婎潨閸℃鐤傞梻鍌欒兌閹虫挸顕i崼鏇炵畺闁稿瞼鍋涢拑鐔衡偓骞垮劚濞层劎澹曢崗闂寸箚妞ゆ牗绋掗妵鐔镐繆椤愩垹鏆f慨濠冩そ瀹曨偊宕熼鐘辩礃闂備礁鎽滄慨鐢告偋閻樼粯鍋樻い鏇楀亾鐎规洖宕~婵嬪礂婢跺厜鏅犲缁樻媴閸涘﹥鍎撳┑鈽嗗亝缁诲啰绮嬪鍥ㄥ磯濞撴凹鍨辩紞搴㈢節閻㈤潧校闁艰鍎抽—鍐╃鐎n偆鍘遍梺纭呭焽閸斿秴鈻嶉崨顔轰簻闊洢鍎茬€氾拷 |
|
新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑
新浪公司 版权所有Copyright © 1996-2014 SINA Corporation, All Rights Reserved