【芬兰】赫尔辛基：雪域森林里的北欧情怀

　　北国的雪素净洁白，白雪皑皑和银装素裹是每个南方孩子对于冬季最美的憧憬。这个冬天又再次毅然前往北欧，探寻冬日里落雪纷飞的梦幻国度。如果想去北欧玩一圈，芬兰是绝对不可错过的。在北京和上海乘坐芬航飞机前往北欧，在赫尔辛基经停三天，这三天的时间里可以在赫尔辛基玩一圈，然后再去欧洲其他地方玩，这样的组合玩法，还真的是值回机票价了。其实去芬兰不用去北部拉普兰地区，在赫尔辛基郊外的埃斯波就可以体验狗拉雪橇、喂驯鹿、体验最传统的芬兰浴。

　　埃斯波（Espoo）背山面水，历史悠久，是仅次于赫尔辛基的芬兰第二大市。这里有芬兰国家自然保护区努克西奥国家公园，遍地都是森林和湖泊，在这里体验到北欧冬日乐趣。埃斯波距离赫尔辛基大约17公里左右，从赫尔辛基机场到埃斯波地区只需要45分钟车程。

　　一路上都是森林，林间道上覆盖了一层积雪，蜿蜒的这轮轨迹向森林延伸，带领着我们进入树林茂密的埃斯波。一些红色的小木屋零星地矗立在白雪里，袅袅催烟蒸腾，和空气中的寒气交融在一起。

　　乘坐狗拉雪橇是欣赏埃斯波森林和体验北欧雪国的独特方式，一群活力满满的雪橇犬踏雪飞奔，带领着我们穿过积雪覆盖的森林，迎着寒风，感觉一瞬间和这片北国疆土更加亲近了。可以在网上直接预定狗拉雪橇营地的体验：http://www.kontikifinland.com/holidays/destination/1200238/day-excursion-husky-dog-sledding/day-excursion-husky-dog-sledding

　　哈士奇是最常见的雪橇犬，虽然有许多种类的狗都被称作哈士奇，而通常意义上哈士奇这个词是用来指所有在北方地区的雪橇犬。雪橇犬的性格比较活泼，比起现在我们大家作为宠物养在家里的蠢萌二哈，雪地里的哈士奇显得更加帅气！蛋素，也帅不过我们的芬兰小鲜肉（请自动开启添屏模式）。。。

　　狗狗们都很亲近人，在我们做准备的时候就已经迫不及待整装待发了，各种扑腾嚎叫，只要一扯开嗓子，哈士奇的傻萌气质就瞬间暴露了~~虽然很兴奋，狗狗们还是非常听芬兰小鲜肉话的呢。

　　驾驭狗拉雪橇并不困难，向导会根据你的情况为你组建一个雪犬队，他也会给你驾驶指导。基本上只要掌握好控制方向的技巧就可以，剩下的就交给雪橇犬们啦~

　　一群欢腾的雪橇犬拉着雪橇朝日光奔去，穿梭在森林雪道里，是一副既激情又柔软的画面。

　　二哈的眼神永远这么喜感，眼神一对视就忍不住想笑……

　　在冰天雪地里驰骋过后赶紧回小木屋营地里烤火取暖，一杯热茶下肚身体慢慢暖和起来了。不得不感叹芬兰人建造的小木屋，严寒一丝不透。

　　吃过午饭去驯鹿农场喂驯鹿。饲养驯鹿是萨米人生活的主要来源，萨米人大规模养殖驯鹿的历史已经有半个世纪，如今的萨米人不像古时候会经常带着驯鹿变迁，现在萨米人基本都有固定的住所，所以会将自己的驯鹿做上记号之后全部放养到森林里，来年春分再由猎人把驯鹿聚集到一起，小的驯鹿会继续放养，部分会用于维持生活。感兴趣的小伙伴可以看一下公园官网：http://www.sma.fi/eng/01_yritysesittely_eng.html

　　芬兰驯鹿是一种森林驯鹿，是驯鹿种族中体型最大的。它们的角比较细长，圣诞老人的驯鹿就源自芬兰驯鹿。

　　动物的眼神永远都是最单纯不掺杂任何杂质的，这匹小鹿看到我们在拍照，好奇的凑上来，十分喜感。

　　农场主人特别关照我们在和鹿玩耍的时候千万不要碰鹿角，一开始以为驯鹿会比较怕人，但却意外的温顺亲人，还会主动过来讨吃的。

　　伴侣岛（Seurasaari）又叫松鼠岛，距离赫尔辛基市中心大约三公里左右。

　　雪越下越大，海面冻得严严实实，放眼望去一片白茫茫，隐约可见一片树林和岛屿。

　　伴侣岛是露天的芬兰民居博物馆（Seurasaari Open-Air Museum），岛上还有很多芬兰传统木屋和传统特色的小手工业作坊。

　　这座红色的尖顶木质教堂是芬兰保存最完好的古老建筑，是伴侣岛上最有名的建筑。

　　此外还有很多芬兰传统的小木屋，这些展品来自历史上的芬兰各地，多为18、19世纪的木制建筑，向人们展示了18世纪到20世纪以来芬兰农村的传统样貌。

　　芬兰人在木屋建造上技术非常精湛，北欧的冬天很漫长，气温极其寒冷，他们的木屋都造得严严实实的，密不透风。这些木屋都有上百年，甚至几百年历史了。屋子里还保留着各种生活用具和猎具。

　　Cafe Regatta是一家位于赫尔辛基市内的海滨咖啡馆，位于风景绝妙的海边，尽管本身面积比一间普通的桑拿房都大不了多少，却拥有着最棒的港湾视角，所以它也是赫尔辛基人最喜爱的咖啡馆。这座红色的小木屋非常引人注目。

　　一进入Regatta小店，闻到的就都是肉桂卷浓厚的香气，室内空间很紧凑，墙上挂着放着各种复古摆件。Regatta糕点全部都是在小木屋里现做的，非常新鲜，肉桂卷是最受欢迎的，在很多的芬兰美食推荐上也榜上有名，值得尝尝。不过店面比较小，冬天穿着厚衣服卡在狭窄的桌椅间隙里有点动弹不得。

　　距离Regatta咖啡馆三百米左右有个西贝柳斯公园，公园里的雕塑非常有名，是用于纪念音乐家西柳贝斯的。

　　漫步公园，任由白雪落到身上，感受雪花柔软沁凉，这样的白雪朔朔才是冬天该有的样子。

　　让可爱的Sonny Agenl也感受一下赫尔辛基冬日白雪的梦幻和浪漫。

　　提到赫尔辛基的美食，就不得不提露天自由市场（kauppatori Market Square），这是一个常年开设的自由贸易市场，是当地市民和游客集中的地方。这里有着琳琅满目的小摊，每天清晨，商贩们会带来最新鲜果蔬、海鲜、鲜花和美味的芬兰美食。许多摊位还有各种芬兰特色民间工艺品、土特产和纪念品等，在这里可以领略到最真实的赫尔辛基风情。

　　对于芬兰人，“食不可无鱼”。赫尔辛基是港口城市，有着全芬兰最大的港口赫尔辛基港。波罗的海为赫尔辛基带来了丰富的鱼类资源，三文鱼、白鱼、青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼、鲱鱼等都是芬兰人常吃的鱼类，烹饪方式更是五花八门，有烟熏、明火烤、蒸、焗等等。鱼肉是当地人餐桌上最常见的食物之一，外面各种餐厅都会用鱼肉来做主食。

　　去皮的三文鱼撒上胡椒等辛香料切成薄片，光是看着就让人垂涎欲滴。当地人还喜欢吃烟熏三文鱼，用特殊的纸将鱼包起来烤或直接放在碳火旁熏烤，木的香味渗入三文鱼中，香味诱人无比。

　　鱼子也是芬兰人一大喜好，尤其是冬季的鳕鱼子。芬兰人喜欢把鱼子、酸奶酪和洋葱碎末搅拌在一起，配着薄饼和奶油鳕鱼汤一起吃。鱼子的鲜香、奶酪的香醇和洋葱的辛香混合在一起，味道非常美妙。据说这是从很久以前就流传至今的一种吃法，可以产生高热量抵御冬天的严寒。

　　一些食品店里甚至还有卖熊肉的，有点重口味哇。。。这次也非常荣幸和芬兰知名的美食家Sara La Fountain一起去采购食材然后学做芬兰菜。

　　买好食材来到环境精致优雅的料理教室，准备开始烹饪芬兰美食~~

　　这次学做的芬兰美食用到很多莓果。在布满森林和湖泊的芬兰土地上，盛产种类繁多的浆果，包括蓝浆果、红浆果、野草莓、燕莓、黑加仑等十数种，芬兰的森林每年产出几百万公斤野生莓果。因此莓果也成为了芬兰美食必不可少的食材之一。

　　Sara La Fountain是芬兰的电视名厨，出过美食书，曾被誉为芬兰最性感的厨师，灰常美丽性感~~

　　和Sara La Fountain学做驯鹿肉，驯鹿肉口感和牛肉比较像，这道煎鹿肉的做法和煎牛排也很像。下锅之前先用海盐腌制5分钟左右，热好锅放入油。

　　鹿肉一下锅香味就扑鼻而来，每面煎3-4分钟左右就有五成熟了。听着油锅的滋滋声，迫不及待想要尝一口自己煎的鹿肉。

　　建好之后切片摆盘，浇上酱汁，用嫩绿的豆苗作装饰点缀，一道美味的香煎鹿肉就完成了~~

　　甜品是莓果慕斯，也是自己摆盘的，很有成就感哇~~

　　在赫尔辛基住了一家非常有历史气息的Haikko庄园，这是芬兰最美庄园之一，也是年轻人们举行婚礼的理想地。Haikko庄园在赫尔辛基郊外一个美丽的公园里，距离风景如画的老城波尔沃仅6公里，从赫尔辛基到Haikko庄园只要半小小时车程。酒店大厅墙上挂的是女主人的画像，今年她已经91岁了，这座庄园酒店是她和丈夫一起创建的。 Haikko庄园的餐厅风格非常浪漫，暖黄的灯光透过印花薄纱窗透进来，柔柔地洒在米色桌布上，木质桌椅彰显出芬兰传统古典气息。

　　在这里可以品尝到经典的芬兰美食，包括鹿肉、三文鱼、白鱼和各种莓果制作的甜点。

　　庄园酒店有一个LOBBY的休息区，古典的木沙发嵌着红白相间的布艺靠垫，和绒质红地毯搭配出高贵典雅的格调。晚上可以在这里看看电视读读报纸，甚是惬意。

　　沙发背后有一扇落地窗，窗外树上积雪皑皑。北欧的冬向来都是银装素裹，像一个雪白的梦幻国度。

　　酒店里设有一个小型图书馆，书架虽不大但是内容不少，上面陈列着各中文学作品，也有一些旅行相关的书籍。

　　这些书大多是酒店主人的珍藏，有些年头了，剥落的书封述说着久远的时代。

　　倚靠着书架，享受安静的午后阅读时间。Haikko不像是一座酒店，更像是一座私人住宅，而入住的客人们就像是受到了庄园主人盛情邀请远道而来的老朋友，可以在这里度过舒适惬意的假期。

　　酒店的客房拥有古典的雅致又兼具现代的豪华，将北欧传统风格和低调奢华的现代设计糅合在一起，整个空间流露着一种复古的韵味。

　　芬兰人酷爱桑拿浴，这里是桑拿浴的发源地，对芬兰人来说，桑拿浴就像空气和面包那样不可或缺，芬兰甚至还有桑拿浴世锦赛。Sauna（桑拿）这个词是惟一进入世界语汇的芬兰语词组。这次体验了最传统的芬兰桑拿Authentic Smoke Sauna。

　　之所以叫Authentic Smoke Sauna ，还要说到Sauna这个词的原意，Sauna原本是指“一个没有窗子的小木屋”。最初的小木屋，不仅没有窗户，甚至连烟囱也没有，浓烟把屋子熏得油黑，因而，那时的桑拿就叫“烟桑拿”。

　　做好准备之后小木屋女主人给我们拿来了蒸桑拿浴要涂抹的黑泥，最正宗的芬兰桑拿浴全过程是先在身上涂上黑泥蒸，趁着身体的热度跳进冰湖中，一般是在湖中泳池内砸个窟窿洞然后跳进去，几分钟后再桑拿，如此反复三次。

　　不一会儿小伙伴全身都涂满黑泥，灰常喜感~~大家都是勇士啊！

　　趁着身体热乎一头扎进冰湖里，简直是冰火两重天，实在太刺激了！不得不感叹北欧人民的身体素质！在赫尔辛基体验狗拉雪橇、喂驯鹿、体验最传统的桑拿浴，还有什么比这些更棒的冬日体验嘛：）