虽然闽菜都有着清淡、鲜嫩以及汤菜较多、回味悠长等共同特点，但是福建各地的口味不尽相同，相比而言，闽东菜口味偏于甜、酸。到宁德后至少要品尝一下魔芋、珠蚶、剑蛏、鸳鸯面以及光饼。宁德的小吃种类繁多，如鱼丸、肉丸、鸳鸯面、芋蛋面、海蛎包、米时、腐片、腊兔肉、气糕、双仁片等，或鲜香、或清甜、或软滑、或酥脆，风味上佳。

【魔芋】周宁魔芋的原料是山中的一种蕨类植物，其块茎含有丰富的淀粉、葡萄甘露聚糖和多种生物碱，经过加工后成为一种极有弹性的美味食品，热炒凉拌都很好吃。
【珠蚶】宁德珠蚶，壳薄肉厚、鲜嫩味美，营养丰富，为酒宴佳品。
【剑蛏】霞浦剑蛏，壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。
【鸳鸯面】鸳鸯之乡的屏南县，有许多极富地方特色的风味小吃，“鸳鸯面”即是其中之一。“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖，炖猪排骨，不仅鲜嫩可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。
【光饼】圆形，有小碗口大小，中间留细孔，穿线成串可挂，又称挂饼。相传明嘉靖年间，倭寇屡犯闽、浙沿海一带，总兵戚继光领兵来至福安沿海平寇，因倭寇来自海上，戚家军就在海边设伏，福安百制作在大量挂饼在将土们脖子以以充饥，使戚家军顺利平定倭寇，嘉靖帝赐名“继光饼”。饼的表面似有一层薄壳，黄中带紫，饼囊像蒸熟的馒头，疏松柔软。刚出炉的继光饼，饼皮香脆，饼囊松软，略带咸味，味道香脆，十分可口。大街小巷有叫卖的。