美食飘香，文化醉人。这样的美食节更诱人。

　　高星级酒店往往将目标消费群锁定在高端商务客人，奢华大餐一度令寻常百姓望而却步。然而，今年春季，郑州诸多高星级酒店开打美食节“大战”，有的酒店甚至不惜自降身段，以低价揽客。那么，在这场美食的战争中，胜算在谁手中？

　　□记者黄蓓文平伟图

　　餐饮热　御“春寒”

　　客房出租率的高低，决定了酒店的成功与否。但是，商务市场份额占到60%以上的郑州高星级酒店业，在2009年会展经济尚未展开攻势的早春，都不同程度地感受到了阵阵“寒意”。

　　“4月以后，郑州会展逐步进入高峰期，预定房间的商务客人比较多。”郑州一家四星级酒店相关负责人告诉记者，随着郑州会展旅游的成熟，地段好、交通便捷的高星级酒店不愁“卖房”。而在此之前的“空房期”，高星级酒店纷纷将目光转至餐饮营销方面，以期弥补空房率较高时期的经济损失。“此外，大型会议以及婚宴市场的活跃，让酒店无法忽略餐饮市场的价值。”该负责人说。

　　记者了解到，目前，一些高星级酒店纷纷抢“鲜”出招，比如正在推出的“长江三鲜美食节”，分别以日韩之旅、岭南风情、情迷地中海为主题的环球美食节，还有国际海鲜美食节等。在价格上，这些酒店不约而同大打低价牌，其中一家五星级酒店的海鲜自助餐每位客人只收108元，海鲜、鱼生随便吃，而且还买二送一，折算下来，每位客人只需70多元，非常适合一家三口享用。

　　不断推陈出新的美食活动，除了在餐饮销售上颇有收益外，还为酒店增加了宣传自身品牌的机会，使得酒店菜品常换常新，吸引老客户不断回头，据估算，美食节期间，酒店餐厅的上座率约比平时高5%。

　　尝美食　品文化

　　“与风味相对固定的社会餐厅不同，酒店可以通过美食节，灵活变换全国乃至全球的招牌菜。”业内人士分析，早几年，举办美食节的星级酒店在郑州没有几家，但是举办一次火一次，于是引来很多酒店跟风，目前几乎月月都有酒店推出不同主题的美食活动，今年三四月份更是美食节扎堆儿。

　　“举办美食节，与其说是品美食，不如说是品文化。”一家四星级酒店的负责人告诉记者，由于酒店客户的品位较高，对文化方面甚至比口味更挑剔，因此，在举办美食节之前，酒店工作人员必须全方位、多角度了解这一主题美食的文化、历史、民俗背景，不仅邀请当地名厨前来掌勺，而且要从原料、调料、烹饪手法以及就餐环境等方面约请有关专家把关，“有一次举办马来西亚美食节，酒店员工的服装全都换成了当地的民族服饰芭迪。”该负责人介绍，还有一次举办韩国美食节，酒店直接联系到韩国大使馆，以保证美食的地道文化。

　　“也有一些酒店不过是在制造噱头。”业内人士说，这些酒店举办的美食节，只是送出一些打折、优惠信息，所谓的特色菜肴是酒店原有的大厨炮制的，文化就更无从谈起，“这对市场是一种伤害。”

　　美食节创品牌

　　在记者采访中，很多酒店表示，举办美食节的初衷，是吸引更多的消费者走进酒店，同时传递出美食之外的服务信息。“牢牢抓住老客户的心，同时不断吸引新的目标客户，能做到这样，可谓成功的美食节。”郑州一家五星级酒店相关负责人表示，他们一年大约按季节推出三四个不同主题的美食节，顾客当中约60%是回头客，对推广酒店品牌形象非常有益。

　　能否全面整合我省酒店餐饮，一年至少集中力量推出一次在全国有影响力的美食节？对此，省旅游局行管处处长张毅兵认为：“目前，由于酒店星级标准不一样，服务水平和活动主题也不尽相同，所以我省星级酒店推出的美食节，仍处于各自为政的阶段。”张毅兵说，酒店业积极策划，不断打造符合消费者多样化需求的产品，这样的做法值得肯定，对酒店的品牌建设也很有裨益。(大河报)