八八坑道产“马酒”

　　八八坑道产“马酒”

　　除了金门高粱，马祖高粱作为台湾白酒的代表，也常被和大陆的茅台、五粮液相提并论。马祖的东引酒厂和马祖酒厂都出品“马祖高粱”，但又以“马祖八八坑道”最为闻名。

　　八八坑道，实际是位于马祖南竿岛牛角岭下的一条曾为军用的坑道。马祖酒厂出来，左边斜前方上坡不远处，便是八八坑道大门。打开八八坑道大门，就像是开启了一瓶窖藏的佳酿“马酒”。坑道的主体由花岗岩构成，相传原本是先民躲避海盗的藏身山洞；国军进驻马祖后，为战备需要，便加以凿高、挖深与强固，山洞也因此成了战车坑道。坑道全长200多米，可容纳一个步团的兵力。

　　因花岗岩层十分坚硬，八八坑道的施工期用了约10年，于1974年完工，当时司令官夏超为庆祝蒋介石88岁诞辰，“八八”与“发发”又音近，因此命名为“八八坑道”。

　　军事用途的八八坑道，正向出口可守防，迎击可能由海上过来的敌军，后方出口可通往过去的南竿军用机场。但是，坑道中段地质相对稀松，坑道曾有塌陷，前后坑道口的贯穿曾一度受阻，地方政府也曾多次努力修复中段塌陷部分，但还是屡修屡塌，目前仍无法贯通。

　　军管时期，坑道也曾一度充当马祖电信局的上班地点及电信机房。至1992年冬，军方才正式移交马祖酒厂使用。马祖酒厂接收后，改为储酒用，是马祖酒厂窖藏老酒与高粱酒的最佳场所。“八八坑道”便成了马酒的一大特色，要说“台澎金马地区白酒界第一藏酒窖”，非它莫属。

　　坑道入口像一深深庭院，“院墙”两边摆满了叠罗汉样的排排陶缸，远远就可闻浓浓酒香。进到坑道中间位置，坑道变成主次通道，主通道还是由坑道口延续过来的陶缸坛装老酒存放区；折左进去再折右，便是次通道，为高粱酒系不锈钢酒槽区。

　　地理纬度及环境气候原因，坑道内冬天温暖干燥，夏天凉爽潮湿，长年温度在15-20℃之间，具恒温稳定作用，是绝佳的储藏酒窖，尤其对于陈年老酒。因停产之故，现存“陈年老酒”均为十五年以上，说是存量卖完即止，所以“八八坑道”窖藏酒显得极其珍贵。坑道内更是酒香四溢，置身其中，仿佛酒精分子慢慢穿透衣裳，进到体内，在你的血管动脉中流动。难免微微醺。

　　古语说：“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。酒的酿造需要有益菌的参与，越长时间使用的“窖池”，有益菌的种类和数量就越多。马祖高粱常年窖藏于“恒温”的八八坑道内，酒中的酸、酯、醇等成分在最适合的温度湿度中自然的催化与淬炼，再加以几十年反复发酵产生的有益菌，成就了优良品质的马祖高粱。也因此，马祖高粱能从众多的台湾高粱酒品牌中脱颖而出。有说是，台湾地区高层领导有时得动用特权才能一尝极品马酒。

　　2005年的台湾大选，马英九胜出。马英九正式就职前曾赴马祖访问。马英九到来八八坑道，在坑道口与县长、议长、立委等合照留念，此外，还特地进入坑道内，为马祖酒厂拍摄宣传广告。“马英九=马酒”，“‘八八坑道’就是产自马(祖)酒(厂)”。就这样，马英九成了“马酒”的代言人。有台湾媒体报道，马英九曾购买480坛“马酒”大宴宾客，成为台湾酒业一时佳话。借助马英九声名，马祖高粱也因此大举进入民生渠道，成为台湾白酒市场最火爆的礼品酒。

　　2006年起，马祖高粱开始行销美国、日本。同年，马酒登陆福州，正式进入大陆白酒礼品市场。马酒一经亮相，就在北京、天津、上海、广东、山东、西北区域等各大城市热销。马酒无疑为大陆消费者带来了新体验，一方面可能是因为马酒一直与蒋介石、马英九等政治明星有关，另一方面，绝对是因为马祖高粱酒也像金门高粱酒一样，“顺口好入喉，酒后不上头”。这不是吹牛，在马祖的几天，几乎也像在金门时一样，确实又是天天有酒，但天天不醉。

　　很喜欢星象学爱好者这样的比喻句：“天蝎座，就像马祖八八坑道高粱，细腻、深沉、后劲惊人。”

　　八八坑道高粱酒现有38、40、42、45、50、53、58、60等三十多个品项高粱酒及六个品项的葡萄酒产品。