三国一曼波鱼餐厅是全花莲地区唯一能将曼波鱼变化成一道道风味料理的曼波鱼旗舰专卖店，曼波鱼(又称为翻车鱼)传统吃法仅取用鱼肠〈俗称龙肠〉其余部分全丢弃不用，再经由三国一餐厅与东华大学生物科技育成中心共同研究开发，已将曼波鱼发挥到淋漓尽致，不但推出经济实惠的曼波鱼套餐，现在更采用曼波鱼与花莲无毒农业料理新的菜色，变化成101道的曼波料理，有曼波鱼海陆总汇、佛跳墙定食、凤凰密罗果、南瓜米糕、活力曼波果汁、曼波燕窝…等多样化的料理，不仅口感佳，更含有丰富的胶原蛋白，是最佳的美容圣品，值得您来品尝。

　　三国一独特的料理方式，将曼波鱼发挥的淋漓尽致，以热炒、三杯、油炸、煎煮等各种调理方式，料理出101道兼具健康、养生、美味的曼波料理，尤其是热炒龙肠您一定要尝一尝。

　　最新推出的无毒风味餐是八位厨师的精心杰作，所有食材都是来自花莲、台东的无毒农业产品，烹调出十道各具特色的风味餐，让您吃的安心，更吃的健康，堪称台湾首创的佳肴。

　　三国一餐厅另一道最抢手的私房菜脆皮德国猪脚是内行人必点的一道佳肴，不但外酥内嫩，卤汁的香气也渗入整只猪脚，口感更是一级棒，若您来这哩，不妨点来尝尝看，会让您意犹未尽喔！

　　特别从曼波鱼内含有丰富胶原蛋白的成分制成各种曼波鱼甜点，有活力曼波果汁、曼波蒟蒻、曼波雪燕窝、曼波胶原茶冻等，口感极佳，并获得相当不错的口碑。

　　您一定没吃过的曼波冰棒，不但冰凉消暑，一口咬下，有香浓的奶香味，还有曼波蒟蒻在口中环绕，这可是来这裡才品尝的到喔！不仅小朋友爱吃，就连大人也爱不释手！

　　曼波鱼含有相当丰富的胶原蛋白，老板极富创意的将它制作成“曼波胶原蛋白露”比燕窝胶原含量更高用喝的最佳美容圣品，送礼、自用，两相宜。