印度食物

　　没有“印度抛饼” 的新德里

　　随着近年来印度餐在国内悄然兴起，到印度旅游也为越来越多的人所喜爱，除了能了解印度古老的历史，还能品尝到印度的美味，何乐而不为呢？

　　边吃饭边准备“灭火”

　　曾有人说，凡来印度生活的外国人，必须要闯过“两关”，一是要耐得住印度夏天的酷热，二是要吃得下印度饭。印度虽然气候炎热，但当地人却喜食辛辣食物，南北都一样。尤其南印度食品更是火辣，菜几乎一律以黄色咖喱和一种名为“马萨拉”的香料为作料，菜一上桌，几乎全为清一色的黄色，其浓烈的辛辣味让人无不汗流浃背，连印度人自己在吃饭时都要准备好一大杯凉水，以便随时“灭火”。难怪许多喜欢中国菜的印度人更偏爱中国的川菜，或许辣得“异曲同工”吧。其实不光是川菜，无论是所谓的“上海菜”还是“香港菜”，到了印度的餐馆无不改头换面，被弄得辛辣无比。

　　对于中国人而言，印度菜辣还可以忍受，但“糊”却让人难以理解。印度蔬菜原本品种繁多，可除西红柿、洋葱、小玉米等少数色泽鲜艳的蔬菜或被做成沙拉，或原封不动在盘中点缀主菜外，其余的绿叶菜都在下锅前被捣得“粉身碎骨”，经浓汤一熬，全成了“糊糊”，原有的清脆和鲜嫩荡然无存。

　　可“糊糊”自有印度的吃法。印度人常以一种被称为“馕”的面饼为主食。就餐时分，无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可看见印度人撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。曾有营养专家说，尽管受宗教影响，印度吃素的人很多，有的甚至连鸡蛋也不吃，但靠着这种面饼裹糊糊以及众多奶制品，印度人的身体依然很壮实。

好看的印度食物

　　好看却难下咽

　　印度民族众多，既有数亿以牛肉为主食的穆斯林，也有更多将牛奉为神物，只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒，而印度东北部的少数民族则十分喜爱猪肉，饮食习惯可谓不尽相同，但手抓饭的用餐方式却基本一样。每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀，然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人耍刀叉的技术要比中国人高出不止一筹。

　　“印度抛饼”不是印度菜

　　近年来，中国菜在印度颇受欢迎，在全印度十分红火，大小餐馆的菜单上均标有中国菜。记者此间遇到的印度人，十之八九对中餐很感兴趣。有意思的是，记者在新德里从未见过国内风行的印度抛饼，当地也少有人听闻。只有一个朋友在印度北部城市亲眼见过，但那也是用死面发成的，全无国内印度抛饼松、软、香的口味，更让人啼笑皆非的是，国内所谓正宗的“印度抛饼”居然还有猪肉馅的，要知道猪肉在印度几乎是没有市场的。经仔细打听，记者认为，国内印度抛饼的真正发源地应是东南亚和香港。由于那里居住着大批印度移民，为了谋生，他们在开餐馆时，迎合了当地人的口味，推出了抛饼。没想到这轻轻一抛，居然也给中国人抛出了印度菜的好印象。

　　马哈巴利普兰遗址群(Group of Monuments at Mahabalipuram)以其独特的海滨庙宇群而闻名于世，位于泰米尔纳德邦京格莱布德县，濒临孟加拉湾，该城过去曾是海港，曾发现过中国、波斯和罗马的古币。因早年曾七座巨石塔庙，故又称“七寺城”，现在仍保存五座塔。

　　庙宇修建于公元七世纪拉贾斯坦统治时期，展现出的是帕那瓦文化没落时期的艺术风格，这些历经岁月，经受风雨和大海洗礼的壮丽庙宇，在前一些时候被列为世界遗产目录。马哈巴利普兰曾是康切普兰王国的首都城市，这座离孟加拉海湾马德拉斯城仅五十八公里之隔的海滨小镇，沿海岸线布满了令人眼花缭乱的鹅卵石，形成了奇特的鹅卵石风景线，而参观者络绎不绝正是因为这里数英里的自然沙滩风景和石刻艺术，这里的石刻独特的魅力在于：它们反映出了这里日常生活的种种自然情态；与其他地方显著不同的是其他地方如泰弥那都的石雕通常描绘的都是神灵的图案。

　　马哈巴利普兰遗址由四部分组成：露天的浅浮雕群、有条理分布的寺庙群、人工建造的洞穴群、和偌特哈斯：著名的阿诺那苦行僧石雕和克里希那庙宇美化了小镇及小镇附近的岩石群，在防洪堤之后那美丽的海滨庙宇塔群似乎坐落于滔滔波浪之上，其中阿诺那苦行僧石雕雕刻在一块巨大的石头的正面，它描述的是发源于喜马拉雅山脉的恒河流域的神话传说，石雕的表面清晰的雕有人类最喜欢的自然界的许多动物图案，以及一些神灵及半神灵人物的神话传说。