风情越南

　　咖啡是越南人生活中不可或缺的东西，咖啡馆在越南随处可见，而且从早到晚顾客不断。不少人把咖啡当成像吃饭一样“一日三餐”缺一不可，这些人被称作“咖啡信徒”。

　　越南咖啡滴着喝

　　在越南，大小咖啡馆随处可见，记者的住处附近有条100米左右的小街，那里就有五六个咖啡馆。尤其到了晚上，人声鼎沸，灯火辉煌。越南咖啡最具代表性的喝法是“滴着喝”，咖啡用小碗那样的金属漏壶泡制，把咖啡粉放在中间一层，再用金属滤网压下去，倒上开水，让咖啡一滴一滴地流到杯子里，越浓的咖啡流得越慢，还可以在里面加炼乳、冰块。胡志明市人酷爱冰咖啡，很多人一大早就跑到咖啡馆喝下一大杯冰咖啡后再去上班。

　　越南咖啡流行的一个重要原因是价格便宜，品种繁多。一杯从两三元到几十元人民币不等，能满足各个阶层的需要。2块钱一杯的是在街头坐着板凳喝，这种虽便宜，但有风险，享受过程可能随时因为城管人员的检查受到干扰。此时，咖啡小贩拿着东西跑，顾客拿着杯子尴尬地站在一旁。在越南一些车站、公园还有不少“移动咖啡馆”，小贩左手拿着装满现成咖啡袋的包，右手拿着装着冰块的容器，顾客买了之后自己找地方坐着喝。

　　价钱贵些的咖啡馆环境一般比较幽雅。不同的咖啡馆还会有不同的专项服务，如提供图书或艺术品欣赏，还有的汇聚股民、炒房者或文艺界人士。越南南部，还有一种相当特别的吊床咖啡，店主用布料挂在铁架上当吊床，客人可以躺在上面边喝咖啡边休息。

喝咖啡不分场合

　　常把咖啡联系人生

　　越南人喝咖啡最大的特点是可以随时随地、不分场合地饮用，亲朋好友聚会、签合同、看球赛、诗人找灵感等都选择在咖啡馆进行，不少失恋者还独自跑到咖啡馆借咖啡消愁。咖啡渗透进了普通人的生活里，音乐、书籍、雕刻作品等都能见到咖啡的痕迹，不少博客起名都跟咖啡有关，如“牛奶咖啡”、“越南咖啡”之类。

　　目前，越南咖啡产量及出口量均排世界第二位，越南人已经把喝咖啡提升到文化层次。越南诗人佩志荣曾经比喻“不分敌我他，言之咖啡也”，很大程度上概括了越南人的咖啡文化。

　　越南人还常把咖啡与人生哲理联系起来，如“咖啡要趁热喝，不要等凉了再加温，此时咖啡会失去鲜美的味道，并且变得更苦，那么人的生活中要珍惜现在所拥有的，过去的就让它过去吧，不要再耿耿于怀，折磨自己”。有人发牢骚抱怨时还会说“咖啡苦靠糖弥补，我命苦拿什么补”。

咖啡滴滴金

　　狸便咖啡招待贵客

　　据说咖啡是法国人殖民越南时带来的，后来法国人在这里开发了很多种咖啡的农庄。从此越南成了咖啡生产国，越南人也逐渐养成了喝咖啡的习惯。

　　越南咖啡种类多，不过现在最有名的非“狸便咖啡”莫属。顾名思义，狸便咖啡是指果子狸的产物，果子狸吃了农庄里的咖啡豆，由于咖啡豆很硬，果子狸的胃消化不了，便排泄出来，经过果子狸消化系统的咖啡豆变得更香。这种咖啡集中在越南和印尼，产量少，价格昂贵。

　　作为狸便咖啡的少数生产国，越南人喜欢请外国朋友喝狸便咖啡。当然一般都等客人饮完并称赞味道独特之后，才会把这种咖啡的生产过程告之，唯恐人家先听后不敢喝，错过一个品尝越南上等咖啡的机会。

    作者：［越南］阮氏梅香 林业