英国乡村豪华又朴素的府邸。现在许多地方都对公众开放，其中一些由国民信托组织和英国古迹署管理。

　　典型的村庄是建在古老的教堂以及舒适的小酒馆周围的，在这里，生活节奏变得缓慢。在舒适的乡间酒馆里边烤火边喝麦芽酒、品尝苹果派，是英国人长期以来的习俗。我们的行程尽可能多地选择了不同形态的场所或参观或住宿，体会那种把隐藏的宝贝发掘出来的快感。

　　庄园　有雾的天气住宿最好

　　英国乡村豪华府邸的流行在18世纪和19世纪时达到了顶峰。那时候，旧的地主家庭和新兴工业家都在享受他们的财富。住宿庄园最好赶上有雾的天气，在Hartwell House我们步行穿过园林去不远的雅各宾时期的宅第(路易十八逃亡时曾住这里，现任英女王的母亲也相当喜爱这里)，路宽直，天空幽蓝，月亮飘过高高的苍穹，将月光射进树枝的空隙里，前面的草坪覆盖一层露珠，月光照在晶体上，闪现出点点星光，远处可见明净薄雾，悄然从低处升腾，最新版的《傲慢与偏见》里的达西先生就是从这样弥漫雾气的原野里走向伊丽莎白的。Hartwell House并不欢迎普通游客，尽管上个月庄园的所有人已将三所这样的大house捐献给国民信托组织。至今，英国的等级制度依然使众多的旅游者感到迷惑，“这种等级制度是世袭身份和财产的微妙组合的产物”。尽管祖先所遗留下来的巨额财富已经不复存在，但一些旧庄园主一直以来仍然居住在他们庞大的产业中；不过现在许多地方都对公众开放，其中一些由国民信托组织和英国古迹署管理。

　　Lords of the Manor是位于“浪漫之路”lower-slaughter村的另一家庄园酒店，世界小型奢华酒店协会SLH的成员，今年3月刚花了200万英镑加以装修，包含了不少中国元素的陈设品。26间客房均以女主人娘家人的名字命名，价格在195英镑-375英镑/间/夜，一派精致家庭的温馨气息。

　　lower-slaughter在古代英语里是“泥泞的地方”，但眼前优美的眼河穿过宅第前鲜绿的“地毯”，在枝繁叶茂的参天大树下扩展成一片明净的湖水，这一潭与世隔绝的小湖，将颤动的树影映照其间，红黄杂糅的落叶安然躺于其中，小鱼漫游丝毫无惧，以蜜色干石墙为界，隔壁是另一所上了年纪的宅第。万物好像无不生长于长年累月井然安宁的生活方式中，这也是英国乡村的魅力所在。

英式早餐和农场生产的牛奶，瓶上的标志说的是：产自科兹沃尔德农场，我们能说出这里每头奶牛的名字（这意味着奶源相当安全）。

　　花园

　　庄严壮阔的自然风格

　　Batsford Arboretum是英国最大的私人植物收藏地，1896年建立，几次易手成为慈善机构，收入捐给邻里。目前的所有者仍居住在花园里一水相隔的未开放的宅第里。与把自然完全驯服成既平衡又控制得体的艺术品的法式花园相比，英国式花园庄严壮阔，是一种通过绘画对自然重新发现的风格，并以新植物品种和种植技巧见称。英国人认为“自然的”永远比人造的极权艺术更为高妙，也更自由。这一点在英国皇家植物园———邱园更能得到体现。

Shakespeare House被男当家装饰得华丽浓郁。

　　农场

　　几世纪前的界线仍在

　　科兹沃尔德丘陵上的块状耕地表明了其所采取的小规模耕作方式。一个典型的农场，田地里会出产青贮饲料、干草卷及谷类，并且在封闭的牧场中牧养一些奶牛、绵羊和猪。星星点点的树木组成的墙篱可能是几个世纪以前牧场的界限。占地180公顷的Foxbury Farm农场在经过环境、畜牧流程及肉质的三重考验后，还获得了“最佳农场店和肉铺奖”。办法简单，把新宰杀的猪肉冷藏进温度控制在4度的冷藏间悬挂21天，让微生物进入猪肉的纤维质进行软化，然后再倒挂一天，这样肉的口感就不会很硬。我们在农场店里购买了传统姜汁饼干、姜汁冰激凌并看到了英国小朋友最害怕吃的球芽甘蓝。

精致烹饪

　　B&B

　　保持英式传统烹饪方式

　　英国乡村有很多实惠又别具风格的B&B(Bed and Breakfast)旅舍。我们在Old Farm Dorn观看了英式早餐的制作并品尝了农夫午餐。食物的原料都是自产或是支持附近的农场，开水蛋必须用最新鲜的鸡蛋才能既不散黄又能在开水中跳舞；烤土豆、大葱、猪肉、牛肉派、白煮蔬菜和扁豆培根都是。英国传统的烹饪方式为只放少量调味品，尽量保持食物的原味，如今乡村里的食物还是依旧，不过城市餐馆里的食物已经变得口味更重。Shakespeare House是家有伊丽莎白时代建筑风格的家庭住宿早餐式旅舍，两个男当家将这幢文物建筑装饰得华丽浓郁，壁炉的火苗把木材烧得发出吱吱声，园子里的苹果熟透了噼啪直落。